Recepta brasilera
Fesols blancs amb cúrcuma (feijão branco com cúrcuma)
Aquests fesols blancs amb cúrcuma són una opció nutritiva i plena de sabor, ideal per donar un toc especial al teu dia a dia amb una preparació senzilla.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
1 tassa de fesols blancs secs
6 tasses d'aigua (dividides en dues parts de 3 tasses per a la cocció)
2 grans d'all
3 branques de coriandre (fulles i tiges)
1 cullerada d'oli d'oliva
1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
1 fulla de llorer
Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
6 tasses d'aigua (dividides en dues parts de 3 tasses per a la cocció)
2 grans d'all
3 branques de coriandre (fulles i tiges)
1 cullerada d'oli d'oliva
1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
1 fulla de llorer
Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
On trobar ingredients
Podeu trobar els fesols blancs secs a qualsevol supermercat o mercat municipal a la secció de llegums a granel o en paquets. L'all, l'oli d'oliva i la fulla de llorer són productes bàsics de la cuina mediterrània. La cúrcuma es troba fàcilment a la secció d'espècies de qualsevol botiga d'alimentació. Per al coriandre fresc, el millor és buscar-lo a les verduleries o mercats; si no en trobeu, el podeu comprar a botigues d'alimentació llatina o asiàtica, on és un ingredient essencial i sempre molt fresc.
Mètode de preparació
- Esbandiu bé els fesols en un colador sota l'aixeta
- Poseu els grans en un bol i cobriu-los amb 3 tasses d'aigua
- Retireu qualsevol gra que suri a la superfície
- Tapeu el bol i deixeu els fesols en remull durant 12 hores
- Canvieu l'aigua del remull una vegada durant aquest temps per facilitar la digestió i accelerar la cocció
- Escorreu els fesols i descarteu l'aigua del remull
- Poseu els grans a l'olla de pressió amb les 3 tasses d'aigua restants i la fulla de llorer
- Tapeu l'olla i poseu-la a foc fort
- Quan l'olla agafi pressió, baixeu el foc i deixeu-ho coure 15 minuts
- Peleu i piqueu l'all ben petit mentre els fesols es couen
- Netegeu el coriandre, piqueu les tiges i reserveu les fulles per al final
- Apagueu el foc un cop hagi passat el temps de cocció
- Espereu que tota la pressió surti de manera natural abans d'obrir la tapa
- Retireu els grans amb una escumadora i reserveu-los en un bol, guardant el brou de la cocció
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà
- Sofregiu l'all picat, les tiges de coriandre i la cúrcuma durant 1 minut fins que desprengui aroma
- Afegiu els fesols al sofregit, salpebreu al gust i remeneu-ho tot durant 1 minut
- Aboqueu 1 tassa del brou de la cocció a la paella
- Deixeu-ho coure 5 minuts més, remenant de tant en tant fins que el brou espesseixi i quedi melós
- Finalitzeu apagant el foc, barrejant les fulles fresques de coriandre i servint-ho de seguida
Notes
El fesol blanc guanya un aroma únic amb la cúrcuma i el coriandre. Aquesta tècnica de sofregit final garanteix una textura cremosa i un gust ben concentrat, convertint un plat de llegums senzill en tota una experiència.
Valoracions i comentaris