Recepta brasilera
Cigrons amb pebre roig
Cigrons amb pebre roig: una recepta pràctica i nutritiva, on els cigrons adquireixen un sabor intens i un brou vellutat.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
1 tassa de cigrons
3 tasses d'aigua (per remullar)
3 tasses d'aigua (per a la cocció)
1 fulla de llorer
1/2 ceba
1 dent d'all
1 culleradeta de pebre roig dolç
1 cullerada d'oli d'oliva (per al sofregit)
Oli d'oliva al gust (per finalitzar)
Sal al gust
Pebre negre acabat de moldre al gust
3 tasses d'aigua (per remullar)
3 tasses d'aigua (per a la cocció)
1 fulla de llorer
1/2 ceba
1 dent d'all
1 culleradeta de pebre roig dolç
1 cullerada d'oli d'oliva (per al sofregit)
Oli d'oliva al gust (per finalitzar)
Sal al gust
Pebre negre acabat de moldre al gust
On trobar ingredients
Pots trobar els cigrons, la ceba, l'all i les espècies en qualsevol mercat municipal, botiga de queviures o supermercat de confiança, preferiblement en seccions de llegums a granel o productes de proximitat.
Mètode de preparació
- Posa els cigrons en un bol gran
- Cobreix amb les tres tasses d'aigua
- Tapa i deixa hidratar durant vuit hores
- Descarta l'aigua del remull i posa els cigrons en una olla a pressió
- Afegeix les tres tasses d'aigua neta i la fulla de llorer
- Tanca l'olla i posa-la a foc fort
- Un cop agafi pressió, redueix el foc i cuina durant 25 minuts
- Apaga el foc i espera que la pressió surti naturalment abans d'obrir
- Talla finament la ceba i l'all
- Escalfa l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà
- Sofregix la ceba amb un pessic de sal durant cinc minuts fins que estigui daurada
- Afegeix l'all i el pebre roig i sofregix durant un minut
- Incorpora dos cullerots de cigrons cuits amb una mica del brou a la paella
- Aixafa aquests cigrons amb una espàtula fins a obtenir un puré
- Barreja aquest sofregit cremós amb la resta dels cigrons a l'olla a pressió
- Cuina a foc mitjà, sense tapa, durant 10 minuts més
- Ajusta la sal i el pebre
- Finalitza amb un raig d'oli d'oliva abans de servir
Notes
Aquesta és una gran alternativa per als àpats del dia a dia, unint salut i senzillesa. El secret per aconseguir una salsa espessa i vellutada és aixafar una petita porció dels cigrons cuits abans d'acabar la preparació.
Valoracions i comentaris