Recepta brasilera
Carn amb salsa de cervesa
La carn amb salsa de cervesa és un clàssic reconfortant, valorat per la tendresa de la falda de vedella i pel sabor intens que aporta la reducció de la cervesa.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
800 g de falda de vedella
Sal al gust
2 cullerades d'oli d'oliva
1 branca de romaní
4 dents d'all picats
1 ceba tallada
Farigola al gust
1 cullerada de concentrat de tomàquet
1 llauna de cervesa
Sal al gust
2 cullerades d'oli d'oliva
1 branca de romaní
4 dents d'all picats
1 ceba tallada
Farigola al gust
1 cullerada de concentrat de tomàquet
1 llauna de cervesa
On trobar ingredients
Podeu trobar la falda de vedella (sovint venuda com a 'falda' o 'carn per guisar') a qualsevol carnisseria de mercat o supermercat local. El concentrat de tomàquet es troba fàcilment a la secció de conserves. Utilitzeu qualsevol cervesa tipus lager que tingueu a mà; no cal que sigui especial, ja que la reducció intensificarà el sabor natural del malt.
Mètode de preparació
- Netegeu la peça de falda i assazoneu tota la carn amb sal
- Escalfeu l'oli en una cassola i afegiu-hi la branca de romaní per aromatitzar
- Col·loqueu la carn a la cassola i selleu-la per tots els costats fins que quedi ben daurada
- Afegiu l'all, la ceba i la farigola a la cassola
- Sofregiu les verdures durant uns 3 minuts
- Aboqueu la cervesa i el concentrat de tomàquet sobre la carn
- Mantingueu-ho a foc suau durant 30 minuts
- Comproveu el nivell de líquid i afegiu aigua calenta a poc a poc si cal per mantenir la cocció
- Retireu la carn de la cassola i mantingueu-la calenta
- Coleu la salsa que ha quedat a la cassola
- Porteu la salsa a foc fort per reduir-la fins a assolir la consistència desitjada
- Talleu la carn, col·loqueu-la en una safata i regueu-la amb la salsa reduïda abans de servir
Notes
Aquesta recepta transforma talls de vedella senzills en un plat sofisticat. El secret rau a segellar bé la carn abans de començar la cocció lenta amb la salsa, la qual cosa garanteix un resultat melós i ple de matisos.
Valoracions i comentaris