Recepta brasilera
Nyoquis de blat de moro fresc (Nhoque de milho verde)
Aquests nyoquis de blat de moro són una proposta genuïnament brasilera, apreciada pel seu marcat gust casolà i per ser una alternativa excel·lent a la pasta tradicional.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
6 panotxes de blat de moro
3 gots de llet
4 cullerades soperes de farina de blat
1 rovell d'ou (sense la tel·la)
Formatge parmesà ratllat
3 gots de llet
4 cullerades soperes de farina de blat
1 rovell d'ou (sense la tel·la)
Formatge parmesà ratllat
On trobar ingredients
Podeu trobar les panotxes de blat de moro fresc a la secció de fruiteria i verdura dels mercats locals o supermercats. La farina i la resta d'ingredients bàsics es troben fàcilment a qualsevol supermercat. Com a substitut del formatge parmesà, podeu emprar qualsevol formatge curat de pasta dura amb prou potència per gratinar.
Mètode de preparació
- Renteu bé les panotxes de blat de moro i traieu-ne tots els fils
- Talleu els grans de les panotxes amb l'ajuda d'un ganivet i reserveu-los en un bol
- Poseu els grans de blat de moro i la llet al got de la batedora
- Bateu la mescla fins que quedi ben fina
- Afegiu la farina de blat a la batedora
- Tornar a batre per incorporar els ingredients
- Passeu la mescla per un colador fi per eliminar les pells o restes
- Transferiu el líquid a un cassó i poseu-lo al foc suau
- Remeneu sense parar fins que espesseixi per evitar que la massa formi grumolls
- Transferiu la crema a una safata i espereu que es refredi completament
- Incorporeu el rovell d'ou a la massa freda
- Treballeu la massa amb les mans untades amb farina de blat
- Formeu cilindres llargs amb la massa sobre una superfície enfarinada
- Talleu els cilindres en peces petites, amb la mida tradicional dels nyoquis
- Coeu els trossos en aigua bullent fins que pugin a la superfície
- Traieu els nyoquis de l'aigua i col·loqueu-los en una safata per anar al forn
- Cobriu amb la salsa de la vostra preferència
- Acabeu escampant el formatge parmesà per sobre
- Enforneu només el temps necessari per gratinar i daurar
Observacions
Aquesta recepta aprofita el blat de moro fresc per crear una massa lleugera i saborosa. El secret rau en una cocció constant per aconseguir el punt òptim de la massa abans de donar-li forma i enfornar-la per gratinar.
Valoracions i comentaris