Recepta brasilera
Estofat de quiabo: una recepta brasilera autèntica
El quiabo estofat és un plat tradicional de la cuina brasilera, molt valorat per la seva senzilles per la seva simplicitat, el seu sabor intens i la facilitat a l'hora de cuinar-lo.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
200 g de quiabo (unes 20 unitats)
1/2 pebrot vermell
1/2 ceba de Figueres
1 gra d'all
1 llauna de tomàquet pelat a daus (amb el suc)
2/3 de tassa d'aigua
1 cullerada d'oli d'oliva verge
1/2 culleradeta de llavors de comí
Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
1/2 pebrot vermell
1/2 ceba de Figueres
1 gra d'all
1 llauna de tomàquet pelat a daus (amb el suc)
2/3 de tassa d'aigua
1 cullerada d'oli d'oliva verge
1/2 culleradeta de llavors de comí
Sal i pebre negre acabat de moldre al gust
On trobar ingredients
El quiabo (també conegut com a okra) es pot trobar fàcilment en mercats municipals, botigues d'alimentació especialitzades en productes llatinoamericans o supermercats amb seccions d'importació. Les llavors de comí, la ceba de Figueres i la resta d'ingredients bàsics estan disponibles a qualsevol supermercat local o mercat de proximitat. Es recomana triar quiabos petits i brillants per a una textura més fina.
Mètode de preparació
- Renteu els quiabos i eixugueu-los bé amb un drap de cuina net
- Talleu les puntes i trossegeu cada quiabo en diagonal en rodanxes d'1 cm
- Reserveu els trossos de quiabo
- Piqueu la ceba i l'all ben menuts
- Talleu el pebrot per la meitat, traieu-ne les llavors i piqueu-ne mitja part a daus d'1 cm
- Tritureu lleugerament les llavors de comí en un morter per alliberar-ne tota l'aroma
- Escalfeu una cassola mitjana a foc mitjà amb l'oli d'oliva
- Afegiu-hi la ceba i el pebrot
- Salpebreu lleugerament i sofregiu-ho uns 3 minuts fins que les verdures estiguin tendres
- Afegiu-hi l'all i el comí triturat
- Remeneu-ho tot durant 1 minut fins que desprengui bona flaire
- Aboqueu-hi l'aigua i barregeu bé per desenganxar el gust del fons de la cassola
- Incorporeu-hi el tomàquet pelat amb tot el seu suc
- Condimenteu amb 1 culleradeta de sal i pebre negre al gust
- Deixeu que la mescla arrenqui el bull a foc mitjà
- Baixeu el foc i deixeu-ho coure 5 minuts, remenant de tant en tant fins que la salsa espesseixi
- Afegiu el quiabo a la cassola
- Coue-ho durant 6 minuts més, remenant amb cura fins que el quiabo estigui al punt
- Eviteu una cocció excessiva perquè el quiabo mantingui la seva textura característica
- Serviu-ho al moment
Observacions
Aquest estofat combina la textura tan particular del quiabo amb una salsa aromàtica i ben condimentada, convertint-se en l'acompanyament ideal per als àpats del dia a dia.
Valoracions i comentaris