Recepta brasilera
Crema de carabassa amb pastanaga i col lloreta
Una crema reconfortant i aromàtica que combina la dolçor de la carabassa i la pastanaga amb la textura de la col lloreta, preparada de forma pràctica a l'olla a pressió.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
500 g de carabassa
2 pastanagues
1/2 col lloreta petita
1/2 ceba
2 grans d'all
2 cullerades (sopa) d'oli d'oliva
750 ml d'aigua
1/4 de culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta de comí en pols
1 1/2 culleradeta de gingebre en pols
Nou moscada ratllada al moment al gust
1 fulla de llorer
avellanes torrades i picades al gust per servir
fulles de coriandre al gust per servir
2 pastanagues
1/2 col lloreta petita
1/2 ceba
2 grans d'all
2 cullerades (sopa) d'oli d'oliva
750 ml d'aigua
1/4 de culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta de comí en pols
1 1/2 culleradeta de gingebre en pols
Nou moscada ratllada al moment al gust
1 fulla de llorer
avellanes torrades i picades al gust per servir
fulles de coriandre al gust per servir
On trobar ingredients
La carabassa es pot trobar a les seccions de fruites i verdures dels supermercats i mercats municipals.
Les pastanagues, cebes i alls es troben fàcilment a qualsevol botiga d'alimentació.
La col lloreta, també coneguda com a col de Milà o col arrissada, es troba a les parades de verdures.
Les espècies com la canyella, el comí, el gingebre, la nou moscada i la fulla de llorer es venen a la secció de espècies dels supermercats o a botigues especialitzades.
L'oli d'oliva és un producte bàsic disponible a tots els comerços.
Les avellanes torrades i el coriandre fresc es poden comprar a la secció de fruits secs i herbes fresques respectivament.
Les pastanagues, cebes i alls es troben fàcilment a qualsevol botiga d'alimentació.
La col lloreta, també coneguda com a col de Milà o col arrissada, es troba a les parades de verdures.
Les espècies com la canyella, el comí, el gingebre, la nou moscada i la fulla de llorer es venen a la secció de espècies dels supermercats o a botigues especialitzades.
L'oli d'oliva és un producte bàsic disponible a tots els comerços.
Les avellanes torrades i el coriandre fresc es poden comprar a la secció de fruits secs i herbes fresques respectivament.
Mètode de preparació
- Talla la carabassa a daus grans
- Per par les pastanagues i talla-les a rodanxes gruixudes d'aproximadament 4 cm
- Pica la ceba i l'all en trossos petits
- Escalfa l'olla a pressió sense la tapa a la funció de sofregir
- Afegeix l'oli d'oliva i la ceba i sofregix durant uns 2 minuts fins que estigui tendra
- Incorpora l'all, la fulla de llorer i les espècies
- Barreja-ho tot durant 1 minut per alliberar els aromes
- Tira la carabassa i la pastanaga a l'olla i barreja bé
- Aboqueu l'aigua i afegiu 2 culleradetes de sal
- Tanca l'olla i cou sota pressió durant 40 minuts
- Prepara la col escartant el cor central i tallant les fulles en quadrats de 2 cm
- Renta la col sota l'aixeta i escorre-la bé
- Després del temps de cocció, allibera la pressió de l'olla amb cura
- Obre l'olla i retira la fulla de llorer
- Aixafa les verdures cuites amb una espàtula per donar textura o utilitza un túrmix si prefereixes una consistència cremosa
- Barreja la col picada a la crema i deixa coure amb la calor residual durant 2 minuts perquè s'estovi lleugerament
- Serveix la crema ben calenta acabada amb avellanes torrades i coriandre fresc
Observacions
Aquesta recepta és ideal per a dies freds, oferint un perfil de sabor sofisticat gràcies a la combinació d'espècies càlides. L'ús de l'olla a pressió garanteix que les verdures quedin tendres ràpidament, creant una base vellutada que contrasta perfectament amb la cruixentor de les avellanes al servir.
Valoracions i comentaris