Recepta brasilera
Brou de gambes cremós i fàcil (Caldo de camarão e)
Submergeix-te en l'autèntic sabor del Brasil amb aquest brou de gambes. Una combinació reconfortant de mandioca i llet de coco per a un plat suau i deliciós.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
500 g de gambes fresques
300 g de mandioca (iuca)
1 pot petit de llet de coco
1 sobre de condiment en pols al gust
5 cullerades soperes de colorant alimentari (colorau)
2 culleradetes de sal
2 culleradetes de glutamat monosòdic (opcional)
100 g de margarina o 1/2 got d'oli vegetal
1/2 got de conyac
All picat al gust
300 g de mandioca (iuca)
1 pot petit de llet de coco
1 sobre de condiment en pols al gust
5 cullerades soperes de colorant alimentari (colorau)
2 culleradetes de sal
2 culleradetes de glutamat monosòdic (opcional)
100 g de margarina o 1/2 got d'oli vegetal
1/2 got de conyac
All picat al gust
On trobar ingredients
Podeu trobar les gambes fresques a la peixateria de mercats municipals. La mandioca (iuca) es pot comprar a la secció de fruiteria de supermercats especialitzats en productes llatinoamericans o a seccions de verdures tropicals. Com a substituts, en cas de no trobar mandioca fresca, es pot emprar iuca congelada ja pelada.
Mètode de preparació
- Renteu bé les gambes.
- En una cassola, escalfeu l'oli o la margarina a foc mitjà.
- Doreu les gambes senceres, amb el cap inclòs, fins que agafin un to vermellós intens.
- Traieu les gambes de la cassola i reserveu-les en un plat fins que es refredin.
- Peleu la mandioca, talleu-la a trossos i poseu-la al got de la batedora.
- Afegiu la llet de coco a la batedora.
- Incorporeu els caps de les gambes que havíeu daurat a la batedora.
- Separeu 250 g de les gambes cuites (pelades i sense cap) i afegiu-les a la batedora.
- Aboqueu 1/2 litre d'aigua a la batedora i tritureu-ho tot fins a obtenir una mescla homogènia.
- A la mateixa cassola on heu fregit les gambes, sofregiu l'all picat fins que quedi daurat.
- Afegiu el condiment en pols, el colorant (colorau), la sal i el glutamat monosòdic, si en feu servir.
- Sofregiu els condiments durant uns instants.
- Aboqueu la mescla triturada de la batedora dins la cassola amb els condiments.
- Remeneu bé i afegiu una mica més d'aigua si cal per ajustar la consistència, evitant que quedi massa espessa.
- Coeu el conjunt durant uns 15 minuts a foc suau, remenant de tant en tant.
- Un cop finalitzada la cocció, incorporeu el conyac, barregeu-ho i retireu-ho del foc.
Observacions
El brou de gambes és un plat reconfortant i ple de sabor, molt popular a la gastronomia brasilera, especialment a les zones costaneres. Aquesta elaboració destaca per la riquesa de les gambes combinada amb la textura vellutada de la mandioca i la cremositat de la llet de coco, resultant en una sopa nutritiva i exquisida. És una recepta versàtil, perfecta per als dies de fresca o per gaudir com un entrant especial.
Valoracions i comentaris