ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
হোয়াইট ওয়াইন দিয়ে লিঙ্গুয়াডো মাছের রেসিপি
হোয়াইট ওয়াইন সস দিয়ে তৈরি এই লিঙ্গুয়াডো মাছের পদটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও মার্জিত, যা নরম টেক্সচার এবং সুগন্ধি স্বাদের জন্য পরিচিত।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১.৫ কেজি লিঙ্গুয়াডো মাছের ফিলে
১৫০ গ্রাম মাখন
১ গ্লাস হোয়াইট ওয়াইন
ময়দা (মাছ গড়ানো এবং সসের জন্য প্রয়োজনমতো)
লবণ (স্বাদমতো)
গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো)
থাইম (স্বাদমতো)
১৫০ গ্রাম মাখন
১ গ্লাস হোয়াইট ওয়াইন
ময়দা (মাছ গড়ানো এবং সসের জন্য প্রয়োজনমতো)
লবণ (স্বাদমতো)
গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো)
থাইম (স্বাদমতো)
কোথায় পাবেন
লিঙ্গুয়াডো বা সোল ফিশ (Sole fish) স্থানীয় বড় মাছের বাজারে ফ্রেশ পাওয়া যায়। যদি তাজা না পাওয়া যায়, তবে সুপারশপের ফ্রোজেন সেকশনে খুঁজুন। হোয়াইট ওয়াইন বড় শহরের নামি সুপারশপ বা স্পেশালিটি ইম্পোর্টেড ফুড শপগুলোতে পাবেন। থাইম শুকনো হার্ব হিসেবে যেকোনো সুপারশপের মশলার সেকশনে পাওয়া যায়। মাখন স্থানীয় যেকোনো ব্র্যান্ডের ভালো মানের আনসল্টেড বাটার ব্যবহার করতে পারেন।
প্রস্তুত প্রণালী
- মাছের ফিলেগুলোতে হালকা করে ময়দার আস্তরণ মাখিয়ে নিন।
- একটি প্যানে অর্ধেক মাখন গরম করে মাছের ফিলেগুলো সোনালি করে ভেজে নিন।
- ভাজা মাছগুলো একটি গরম করে রাখা মাটির বা ডিশে তুলে রাখুন।
- বাকি মাখনে এক টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে হালকা লালচে করে ভেজে নিন।
- এবার হোয়াইট ওয়াইন, লবণ, গোলমরিচ এবং থাইম যোগ করুন।
- মিষ্টি আঁচে ৩ মিনিট ধরে জ্বাল দিন।
- সসটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- প্রস্তুত করা গরম সসটি মাছের ওপর ঢেলে পরিবেশন করুন।
নোট
মাছটিকে মাখনে হালকা ভেজে নিয়ে হোয়াইট ওয়াইন ও হার্বসের রিডিউসড সস দিয়ে তৈরি এই পদটি যেকোনো বিশেষ ভোজের জন্য উপযুক্ত এবং বেশ অভিজাত একটি খাবার।
রেটিং এবং মন্তব্য