ঐতিহ্যবাহী িয়ান ক্রিমি ভাতাপা (Vatapá cremoso)

৭০ গ্রাম শুকনো স্মোকড চিংড়ি
২৫০ গ্রাম সাদা মাছের টুকরো
স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ
১/২টি পেঁয়াজ কুচি
১টি খোসা ছাড়ানো টমেটো কিউব করা
১/২ কাপ কাটা সবুজ ক্যাপসিকাম
২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স (পিমেন্তা কালাব্রেসা)
২০ মিলি লেবুর রস
৩ টেবিল চামচ ডেনডে তেল (palm oil)
১/২ কাপ ভাজা কাজু বাদাম
১/২ কাপ খোসা ছাড়ানো ভাজা চীনাবাদাম
১ চা চামচ গ্রেট করা আদা
২ স্লাইস পাউরুটি (কিনারা কাটা এবং ভিজানো)
১/২ কাপ নারকেলের দুধ
১/২ কাপ পানি

এই রেসিপির মূল উপকরণগুলো স্থানীয় বাজারের মুদি দোকান বা সুপারশপের মশলা ও সিফুড সেকশনে পাবেন। ডেনডে তেল এবং শুকনো চিংড়ি বিশেষায়িত ল্যাটিন আমেরিকান গ্রোসারি স্টোরে সহজে পাওয়া যায়। বিকল্প হিসেবে, সাধারণ পাম অয়েল ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে খাঁটি স্বাদ পেতে ডেনডে তেলই শ্রেয়।

ভাতাপা হলো ব্রাজিলিয়ান রান্নার একটি আইকনিক পদ, যা বিশেষ করে বাহিয়া অঞ্চলে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি তার ক্রিমি টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পরিচিত। ঐতিহ্যগতভাবে বাসি পাউরুটি, নারকেলের দুধ, ডেনডে তেল (palm oil) এবং বিভিন্ন মশলার ভিত্তিতে তৈরি এই খাবারটি শুকনো চিংড়ি এবং সাদা মাছের মিশ্রণে আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এর অনন্য উপাদানের সংমিশ্রণ একে একটি আরামদায়ক খাবার হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করেছে, যা যেকোনো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।