ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলিয়ান আকালাজে (Acarajé): চিংড়ি দিয়ে ফ্রাইড বিন ফ্রিটার

২টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কুচি করা
৫০০ মি.লি. রান্নার তেল (ডুবো তেলে ভাজার জন্য)
লবণ স্বাদমতো
৫০০ গ্রাম ব্ল্যাক-আইড পিস (লোবিয়া ডাল), ভালো মানের
১টি ছোট পেঁয়াজ খোসাসহ (তেলে ঘ্রাণ আনার জন্য)
১টি ছোট পেঁয়াজ খোসাসহ (তেলে ঘ্রাণ আনার জন্য)
৫০০ মি.লি. পাম অয়েল বা ডেনডে অয়েল (ঐতিহ্যবাহী রঙ ও স্বাদের জন্য)
১৫০ গ্রাম শুকনো চিংড়ি, পরিষ্কার করা এবং খোসা ছাড়ানো

ব্ল্যাক-আইড পিস (লোবিয়া) যেকোনো লোকাল মুদি দোকান বা সুপারশপে 'লোবিয়া' নামে পাওয়া যায়। শুকনো চিংড়ি মাছের বাজারে বা ড্রাই ফিশ সেকশনে পাবেন। ডেনডে অয়েল (পাম অয়েল) সরাসরি পাওয়া কঠিন হতে পারে, তাই বড় সুপারশপের ইম্পোর্টেড সেকশনে বা অনলাইন শপে 'Red Palm Oil' হিসেবে খুঁজুন। ভাতাপা তৈরির উপকরণগুলো দেশি মশলা ও নারকেল দিয়ে সহজেই ম্যানেজ করা যায়।

আকালাজে (Acarajé) হলো ব্রাজিলের বাহিয়া অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। এটি মূলত ব্ল্যাক-আইড পিস বা লোবিয়া ডাল পিষে তৈরি করা হয়, যা কড়াইতে ডুবো তেলে ভেজে সোনালী ও মচমচে করা হয়। ভেতরে ভাতাপা (একটি ঘন মশলাদার পেস্ট) এবং শুকনো চিংড়ির পুর দিয়ে এটি পরিবেশন করা হয়। ছোট-বড় সব উৎসবে বা বিকেলের নাস্তায় এটি একটি অসাধারণ মুখরোচক খাবার। সহজ কিছু উপায়ে ঘরেই তৈরি করুন এই ব্রাজিলিয়ান স্বাদ।