ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
মুচমুচে ঘরে তৈরি লুলা আ মিলানেসা (Lula à milanesa)
বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে নরম, এই ক্লাসিক ভাজা স্কুইডের রেসিপিটি যেকোনো আড্ডা বা ভোজের জন্য দারুণ একটি খাবার।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কেজি পরিষ্কার করা এবং রিং আকারে কাটা স্কুইড (লুলা)
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো
স্বাদমতো ওরেগানো
৩টি ডিম, ফেটানো
১ কাপ ময়দা
১ কাপ ব্রেডক্রাম্ব
ভাজার জন্য পরিমাণমতো ভেজিটেবল অয়েল
পরিবেশনের জন্য কুচি করা স্প্রিং অনিয়ন
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো
স্বাদমতো ওরেগানো
৩টি ডিম, ফেটানো
১ কাপ ময়দা
১ কাপ ব্রেডক্রাম্ব
ভাজার জন্য পরিমাণমতো ভেজিটেবল অয়েল
পরিবেশনের জন্য কুচি করা স্প্রিং অনিয়ন
কোথায় পাবেন
সতেজ বা হিমায়িত স্কুইড স্থানীয় সুপারমার্কেটের সিফুড সেকশনে পাওয়া যায়। ব্রেডক্রাম্ব এবং ময়দা যেকোনো বড় মুদি দোকানে কিনতে পারবেন। যদি তাজা স্কুইড না পান, তবে ফ্রোজেন স্কুইড রিং ব্যবহার করতে পারেন।
প্রস্তুত প্রণালী
- পরিষ্কার করা এবং রিং আকারে কাটা স্কুইডগুলোকে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ওরেগানো দিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করুন।
- একটি পাত্রে ফেটানো ডিমগুলো নিন এবং স্কুইডের রিংগুলো তাতে ডুবিয়ে নিন।
- অন্য একটি পাত্রে ময়দা এবং ব্রেডক্রাম্ব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ডিম মেশানো স্কুইডের রিংগুলোকে ময়দা ও ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে গড়িয়ে নিন যাতে প্রতিটি রিং ভালোভাবে আবৃত হয়।
- একটি ফ্রাইং প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল গরম করুন।
- প্যানে স্কুইডের রিংগুলো দিয়ে সোনালী এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা স্কুইডগুলো তুলে কিচেন টিস্যুর ওপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।
- পরিবেশনের সময় ওপরে কুচি করা স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
নোট
লুলা আ মিলানেসা হলো ব্রাজিলীয় রন্ধনশৈলীর একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় স্ন্যাকস, যা এর সহজ প্রস্তুত প্রণালী এবং চমৎকার স্বাদের জন্য পরিচিত। সতেজ স্কুইড বা লুলাকে ব্যাটার বা ব্রেডক্রাম্বে মুড়িয়ে ডুবো তেলে ভাজা হয়, যার ফলে এটি অত্যন্ত মুচমুচে হয়ে ওঠে। যেকোনো খাবারের শুরুতে অ্যাপেটাইজার হিসেবে এটি অপ্রতিদ্বন্দ্বী।
এটি তৈরি করা বেশ সহজ, তাই ঝটপট নাস্তা বা হালকা দুপুরের খাবারের জন্য এটি দারুণ একটি পছন্দ। স্কুইডের কোমলতা এবং বাইরের সোনালী মুচমুচে আবরণের সংমিশ্রণ এই পদটিকে ভোজনরসিকদের কাছে সবসময়ই প্রিয় করে রাখে।
এটি তৈরি করা বেশ সহজ, তাই ঝটপট নাস্তা বা হালকা দুপুরের খাবারের জন্য এটি দারুণ একটি পছন্দ। স্কুইডের কোমলতা এবং বাইরের সোনালী মুচমুচে আবরণের সংমিশ্রণ এই পদটিকে ভোজনরসিকদের কাছে সবসময়ই প্রিয় করে রাখে।
রেটিং এবং মন্তব্য