巴西食谱
鲜玉米奶油布丁 (Curau de milho verde)
学习制作地道的鲜玉米奶油布丁，口感细腻丝滑，保留了新鲜玉米的自然清甜。这款经典巴西甜点利用新鲜玉米棒制作，风味纯正且做法简单。
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成分
砂糖，根据个人口味适量
新鲜嫩玉米 10 根
牛奶 500 毫升
黄油 1 汤匙
新鲜嫩玉米 10 根
牛奶 500 毫升
黄油 1 汤匙
哪里可以找到原料
建议前往当地农贸市场或生鲜超市购买当季饱满的新鲜玉米。牛奶及黄油可在普通超市乳制品区选购。如需更佳口感，请选用颗粒饱满且处于乳熟期的鲜玉米。
制备方法
- 使用磨丝器将玉米粒磨下，或者用刀切下玉米粒后与牛奶一起放入搅拌机中搅拌均匀。
- 将混合物通过细筛网过滤，滤除渣滓，以确保玉米糊质地细腻。
- 在滤出的玉米糊中加入砂糖和黄油。
- 将混合物倒入锅中，用中火加热，并不停搅拌以防锅底糊锅。
- 持续加热直至混合物变成质地浓稠且富有光泽的膏状。
- 将尚有热度的 Curau 倒入预先用水稍微润湿的浅盘中，待自然冷却后即可食用。
观察
Curau 是一款极具代表性的巴西传统甜点，以其如丝绒般细腻的口感和鲜玉米特有的清新甜味而备受推崇。这份食谱承载着怀旧情感，巧妙地将简单的食材转化成令人回味的美味，非常适合在凉爽的日子或六月节 (festas juninas) 期间享用。制作核心在于提取新鲜玉米的浆汁，从而确保成品浓郁醇厚且充满家庭气息。
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