Ricetta brasiliana
Budino di mais fresco fatto in casa (curau de milho verde)
Impara a preparare un autentico curau, il tipico dolce brasiliano al cucchiaio dal gusto naturale e dalla consistenza vellutata, ottenuto direttamente dalle pannocchie fresche.
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Ingredienti
Zucchero q.b.
10 pannocchie di mais fresco tenere
1/2 litro di latte intero
1 cucchiaio di burro
10 pannocchie di mais fresco tenere
1/2 litro di latte intero
1 cucchiaio di burro
Dove trovare gli ingredienti
Pannocchie di mais fresco: si trovano facilmente nei banchi ortofrutta dei mercati rionali, dai contadini locali o nei supermercati ben forniti durante la stagione estiva. Cerca spighe con chicchi teneri e chiari.
Latte intero: disponibile nel banco frigo di qualsiasi supermercato. L'uso del latte fresco garantisce la migliore cremosità.
Burro e zucchero: ingredienti base reperibili in ogni dispensa o nel reparto prodotti base per dolci di qualsiasi negozio di alimentari.
Latte intero: disponibile nel banco frigo di qualsiasi supermercato. L'uso del latte fresco garantisce la migliore cremosità.
Burro e zucchero: ingredienti base reperibili in ogni dispensa o nel reparto prodotti base per dolci di qualsiasi negozio di alimentari.
Procedimento
- Sgrana le pannocchie con una grattugia o taglia i chicchi con un coltello e frullali finemente insieme al latte
- Passa il composto attraverso un colino a maglie strette per eliminare le fibre, ottenendo una crema liscia e uniforme
- Versa la crema di mais in un tegame e incorpora lo zucchero e il burro
- Cuoci a fiamma media, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo
- Continua la cottura fino a ottenere la consistenza di una crema densa, lucida e vellutata
- Trasferisci il curau ancora caldo in piattini leggermente inumiditi con acqua e lascialo raffreddare bene prima di servire
Note
Il curau è un classico intramontabile della pasticceria casalinga brasiliana, amatissimo per la sua texture cremosa e per il sapore inconfondibile del mais fresco. È una ricetta che scalda il cuore, perfetta da gustare come comfort food nelle giornate fresche o durante le tipiche festività di giugno. La preparazione tradizionale prevede l'estrazione del succo naturale del mais, garantendo un risultato genuino, ricco e dal gusto autentico.
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