ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
আলুর বল (Bolinho de batata)
আলুর বল ব্রাজিলের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা সেদ্ধ আলু চটকে তৈরি করা হয়। এটি যেকোনো খাবারের সাথে দারুণ মানানসই এবং যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য একটি চমৎকার জলখাবার।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৪৫০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো ও সেদ্ধ আলু
৫০ গ্রাম মাখন
২টি ডিমের কুসুম
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচের গুঁড়ো
স্বাদমতো জায়ফলের গুঁড়ো
ময়দা (ট্রে মাখানোর জন্য)
৫০ গ্রাম মাখন
২টি ডিমের কুসুম
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচের গুঁড়ো
স্বাদমতো জায়ফলের গুঁড়ো
ময়দা (ট্রে মাখানোর জন্য)
কোথায় পাবেন
স্থানীয় বাজারের সবজি সেকশন থেকে ভালো মানের আলু সংগ্রহ করুন। এছাড়া মাখন, ডিম ও মশলা যেকোনো বড় গ্রোসারি শপে বা সুপারশপে পাওয়া যায়। বেকিংয়ের জন্য বাটার বা মার্জারিন ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তুত প্রণালী
- আলুর খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে একটি হাঁড়িতে পর্যাপ্ত পানি নিন
- হাঁড়িটি চুলার উচ্চ তাপে বসিয়ে ফুটিয়ে তুলুন
- স্বাদমতো লবণ দিন এবং আলুগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন
- পানি পুরোপুরি ঝরিয়ে নিয়ে আলুগুলো একটি ম্যাশার দিয়ে ভালোভাবে চটকে নিন
- চটকানো আলুর সাথে মাখন ও ডিমের কুসুম ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
- লবণ, গোলমরিচের গুঁড়ো ও জায়ফলের গুঁড়ো দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে সব স্বাদ সুষম হয়
- এই মিশ্রণটি একটি বড় নজল লাগানো পাইপিং ব্যাগে ভরে নিন
- ওভেনটি ১৮০° সেলসিয়াসে প্রি-হিট করতে দিন
- একটি বেকিং ট্রের ওপর মাখন মেখে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে দিন
- পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করে ট্রের ওপর আলুর মিশ্রণ দিয়ে গোলাপের আকারে সাজিয়ে নিন
- মাঝখান থেকে শুরু করে বৃত্তাকারে ঘুরিয়ে গোলাপের আকৃতি দিন
- প্রতিটি আলুর বলের মাঝে কিছুটা জায়গা রাখুন যাতে তাপ ভালোভাবে চলাচল করতে পারে
- প্রি-হিট করা ওভেনে প্রায় ৩০ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না উপরের অংশ হালকা সোনালি রঙের হয়
- ওভেন থেকে বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন
নোট
এই আলুর বলগুলো অত্যন্ত নরম ও দেখতে খুবই আকর্ষণীয় হয়, যা যেকোনো খাবারের পদকে আরও সুন্দর করে তোলে। বিশেষ করে পেস্ট্রি ব্যাগ বা পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করে তৈরি করার কারণে এর আকারগুলো খুব নিখুঁত ও সুন্দর দেখায়, যা খাওয়ার আগে চোখের তৃপ্তিও মেটায়।
রেটিং এবং মন্তব্য