Ricetta brasiliana
Gamberi e cuori di palma gratinati
Un piatto delizioso di gamberi e cuori di palma in una salsa cremosa, gratinati al forno con abbondante parmigiano: perfetto per un pranzo speciale.
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Ingredienti
500 ml di latte intero
120 ml di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di farina 00
Sale q.b.
1 cipolla tagliata a rondelle
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 barattolo di cuori di palma a rondelle
Burro q.b. per ungere e soffriggere
200 ml di panna da cucina
Parmigiano reggiano extra per la copertura
2 kg di gamberi puliti e marinati a piacere
1 cucchiaio di burro
120 ml di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di farina 00
Sale q.b.
1 cipolla tagliata a rondelle
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 barattolo di cuori di palma a rondelle
Burro q.b. per ungere e soffriggere
200 ml di panna da cucina
Parmigiano reggiano extra per la copertura
2 kg di gamberi puliti e marinati a piacere
1 cucchiaio di burro
Dove trovare gli ingredienti
Gamberi: banco del pesce fresco o surgelati di qualità; Cuori di palma: reparto conserve vegetali dei supermercati; Parmigiano e latticini: banco frigo; Dispensa: farina, olio e aromi.
Procedimento
- Rosola i gamberi in padella con l'olio extravergine d'oliva, aglio tritato e la cipolla a rondelle fino a doratura
- Per la salsa: sciogli il burro in un pentolino e fai appassire la cipolla finché non diventa trasparente
- Frulla il latte con la farina nel mixer fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi
- Versa il composto nella padella con la cipolla e cuoci a fiamma dolce mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa
- Incorpora la panna alla salsa, amalgama bene e tieni da parte
- Distribuisci i gamberi in una pirofila precedentemente imburrata e coprili uniformemente con la salsa cremosa
- Cospargi abbondantemente con il parmigiano grattugiato
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o finché la superficie non risulterà ben gratinata
- In una padella a parte, rosola la cipolla con burro e margarina fino a renderla leggermente caramellata
- Servi il piatto ben caldo, guarnendo con la cipolla caramellata preparata
Note
Questa ricetta unisce gamberi saltati e cuori di palma in una salsa vellutata, completata da una doratura croccante di formaggio. È una preparazione pratica ma raffinata, ideale per chi cerca un piatto gourmet semplice da realizzare in casa. Il procedimento prevede la cottura dei crostacei, la creazione di una besciamella arricchita con panna e parmigiano, e un passaggio finale in forno per ottenere una gratinatura perfetta.
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