Braziliaans recept
Gratin van garnalen met palmhart: een romig en verrassend recept
Ontdek deze heerlijke Braziliaanse klassieker: sappige garnalen en zachte palmharten in een romige saus, afgetopt met een goudbruin korstje van parmezaan.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 cups melk
1/2 cup olijfolie
2 eetlepels tarwebloem
Zout naar smaak
1 ui in ringen
1 cup geraspte Parmezaanse kaas
1 blik palmharten, in schijfjes
Margarine en boter, naar behoefte om te bakken en in te vetten
1 blik kookroom
Geraspte Parmezaanse kaas, om te bestrooien
2 kg garnalen, schoongemaakt en gekruid
1 eetlepel boter
1/2 cup olijfolie
2 eetlepels tarwebloem
Zout naar smaak
1 ui in ringen
1 cup geraspte Parmezaanse kaas
1 blik palmharten, in schijfjes
Margarine en boter, naar behoefte om te bakken en in te vetten
1 blik kookroom
Geraspte Parmezaanse kaas, om te bestrooien
2 kg garnalen, schoongemaakt en gekruid
1 eetlepel boter
Waar ingrediënten te vinden
Palmharten (palmito) zijn vaak te vinden in het conservenschap bij grotere supermarkten of bij toko's en speciaalzaken voor Latijns-Amerikaanse producten. Voor de garnalen kun je terecht bij de visboer of op de markt voor verse exemplaren. Parmezaanse kaas is overal verkrijgbaar, maar zoek voor de beste smaak naar een authentieke Parmigiano Reggiano van de kaasafdeling. Kookroom (crème de leite) vind je in het houdbare zuivelschap; kies voor een variant met een vetpercentage van minstens 20% voor de beste romigheid.
Bereidingswijze
- Bak de garnalen in de olijfolie met fijngehakte knoflook en uienringen tot ze mooi roze en goudbruin zijn
- Maak de basissaus: smelt de boter in een steelpan en fruit de ui glazig
- Mix de melk en de bloem in een blender tot een glad mengsel zonder klontjes
- Voeg het mengsel toe aan de gefruite ui in de pan en laat het al roerend indikken tot een rijke, romige saus
- Roer de kookroom door de saus en houd deze apart
- Vet een ovenschaal in, verdeel de gebakken garnalen over de bodem en giet de romige saus er gelijkmatig overheen
- Strooi royaal de geraspte Parmezaanse kaas over het geheel
- Schuif de schaal in een voorverwarmde oven op 200°C en laat het ongeveer 20 minuten goudbruin gratineren
- Bak ondertussen de overige uienringen in een koekenpan met een klontje margarine en boter tot ze licht gekarameliseerd zijn
- Serveer het gerecht direct vanuit de oven, mooi gegarneerd met de gekarameliseerde uienringen
Opmerkingen
Dit gerecht combineert de verfijnde smaak van garnalen met de subtiele textuur van palmhart, verpakt in een zijdezachte saus die perfect gratineert onder een laagje Parmezaanse kaas. Het is een toegankelijk maar chic hoofdgerecht, ideaal voor wie houdt van comfort food met een verfijnde twist. Het geheim zit in de perfecte balans tussen de romige basis en de subtiele finishing touch van gekarameliseerde ui. Een echte aanrader voor een gezellig diner thuis.
Beoordelingen en reacties