Бразилска рецепта
Кафеен пай (Torta de café)
Този класически бразилски десерт съчетава интензивния аромат на кафе с плътна текстура на блата и кадифен крем.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
5 яйца
2 чаени чаши захар
100 г смлени орехи без черупки
100 г настърган натурален шоколад
1 чаена чаша врящо мляко
2 чаени чаши пшенично брашно
1 равна супена лъжица бакпулвер
300 г масло
1 консерва кондензирано мляко
3 супени лъжици разтворимо кафе
1/2 чаша коняк
2 чаени чаши захар
100 г смлени орехи без черупки
100 г настърган натурален шоколад
1 чаена чаша врящо мляко
2 чаени чаши пшенично брашно
1 равна супена лъжица бакпулвер
300 г масло
1 консерва кондензирано мляко
3 супени лъжици разтворимо кафе
1/2 чаша коняк
Къде да намерим съставките
Основните съставки като брашно, захар, яйца и масло се намират във всеки супермаркет. Кондензираното мляко се предлага в консерви в отделите за десерти. Кафето на прах и орехите са достъпни във всички хранителни магазини.
Начин на приготвяне
- Разбийте белтъците до получаване на твърд сняг
- Добавете жълтъците един по един
- Постепенно прибавете захарта, смлените орехи, настъргания шоколад и врящото мляко
- Внимателно разбъркайте с предварително пресятото брашно и бакпулвера
- Изсипете тестото в предварително намаслена кръгла форма
- Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 40 минути
- Извадете от фурната, извадете от формата и изчакайте да се охлади напълно
- За пълнежа разбийте маслото до получаване на кремообразна текстура
- Разтворете кафето в 1 супена лъжица гореща вода
- Добавете кондензираното мляко и разтвореното кафе към маслото постепенно, като разбивате до получаване на хомогенен крем
- Разрежете блата на две и напоете частите с коняка
- Разнесете слой от глазурата в средата и покрийте цялата повърхност на пая с останалата част от крема
Бележки
Тази рецепта създава балансиран и изискан десерт. Тайната на успешната подготовка се крие в старателното разбиване на маслото, за да се гарантира, че глазурата ще стане лека и хомогенна.
Оценки и коментари