Braziliaans recept
Koffietaart
Deze koffietaart is een klassiek dessert dat de intense smaak van koffie combineert met een luchtige cake en een fluweelzachte vulling.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
5 eieren
2 theekopjes suiker
100 g gepelde walnoten, gemalen
100 g pure chocolade, geraspt
1 theekopje kokende melk
2 theekopjes tarwebloem
1 afgestreken eetlepel bakpoeder
300 g boter
1 blik gecondenseerde melk
3 eetlepels oploskoffie
halve beker cognac
2 theekopjes suiker
100 g gepelde walnoten, gemalen
100 g pure chocolade, geraspt
1 theekopje kokende melk
2 theekopjes tarwebloem
1 afgestreken eetlepel bakpoeder
300 g boter
1 blik gecondenseerde melk
3 eetlepels oploskoffie
halve beker cognac
Waar ingrediënten te vinden
Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt. Walnoten en pure chocolade van goede kwaliteit vind je in het bak- of notenpad, terwijl gecondenseerde melk vaak bij de houdbare zuivel of in het internationale schap staat.
Bereiding
- Klop de eiwitten stijf tot ze in pieken staan
- Voeg de eidooiers één voor één toe
- Voeg geleidelijk de suiker, de gemalen walnoten, de geraspte chocolade en de kokende melk toe
- Schep voorzichtig de gezeefde bloem en het bakpoeder door het mengsel
- Giet het beslag in een ingevette ronde bakvorm
- Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten
- Haal uit de oven, ontvorm de taart en laat deze volledig afkoelen
- Klop voor de vulling de boter totdat deze een romige textuur krijgt
- Los de oploskoffie op in 1 eetlepel heet water
- Voeg de gecondenseerde melk en de opgeloste koffie beetje bij beetje toe aan de boter terwijl je blijft kloppen tot een gladde crème
- Snijd de afgekoelde cake horizontaal door het midden en besprenkel beide lagen met de cognac
- Verdeel een laag van de crème in het midden en bedek daarna de gehele bovenkant en zijkanten van de taart met de resterende vulling
Opmerkingen
Dit recept resulteert in een gebalanceerde en verfijnde taart. Het geheim van het succes zit in het goed opkloppen van de boter, zodat de vulling heerlijk licht en homogeen wordt.
Beoordelingen en reacties