Бразилска рецепта
Мус с манго и кисело мляко
Лек и освежаващ десерт, който съчетава тропическия вкус на мангото с кадифената текстура на киселото мляко – идеалният балансиран финал за всяко хранене.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
2 чаени чаши нарязано на кубчета манго
1/3 чаена чаша захар
1/4 чаена чаша вода
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
4 белтъка
1 кофичка натурално кисело мляко (около 200-250 г)
1 пакетче безцветен желатин на прах
8 купички или десертни чаши с вместимост около 1/2 чаена чаша
1/3 чаена чаша захар
1/4 чаена чаша вода
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
4 белтъка
1 кофичка натурално кисело мляко (около 200-250 г)
1 пакетче безцветен желатин на прах
8 купички или десертни чаши с вместимост около 1/2 чаена чаша
Къде да намеря съставки
Мангото се намира лесно в големите супермаркети целогодишно, търсете плодове с мека на пипане кора. За натуралното кисело мляко изберете плътен вариант (от млечния щанд). Желатинът се намира в секцията за продукти за печене в стандартните хранителни магазини. Ако пресният лимон не е наличен, можете да ползвате есенция, но истинската настъргана кора е за предпочитане заради аромата.
Начин на приготвяне
- Пасирайте мангото в блендер, докато получите напълно гладко пюре
- Отделете плодовото пюре настрана
- Разбийте белтъците с миксер, докато започнат да образуват лека пяна
- Постепенно добавяйте захарта, като продължавате да разбивате, докато получите стегнати и лъскави върхове
- Оставете разбитите белтъци настрана
- Сипете водата в малък съд и поръсете желатина равномерно върху нея
- Изчакайте около 1 минута, докато желатинът се хидратира добре
- Разтворете желатина на водна баня, докато стане напълно течен и без бучки
- Внимателно разбъркайте разтворения желатин с пюрето от манго
- Добавете киселото мляко и настърганата лимонова кора към сместа и разбъркайте до пълно хомогенизиране
- Внимателно прибавете разбитите белтъци към плодовия крем с помощта на шпатула, като правите плавни движения отдолу нагоре
- Разпределете готовия мус в подготвените десертни чаши или купички
- Приберете в хладилника за поне 4 часа, за да стегне добре преди поднасяне
- Гарнирайте с няколко тънки резена манго непосредствено преди сервиране
Наблюдения
Този десерт е прекрасен начин да завършите вечерята си по лек и елегантен начин. Разбитите белтъци придават на муса ефирна структура, докато киселото мляко балансира перфектно сладостта на зрелото манго с фин цитрусов акцент от лимоновата кора.
Оценки и коментари