Azərbaycan resepti
Bekonlu və zirəli qara lobya
Bekon və zirənin ətirli toxunuşu ilə hazırlanan bu qara lobya, doyurucu və dadlı bir yeməkdir.
0.0 / 5 dən 0 reyting
Tərkiblər
1 stəkan qara lobya
6 stəkan su (islatmaq və bişirmək üçün bölünmüş)
1 ədəd dəfnə yarpağı
1/4 stəkan kub doğranmış bekon
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1/2 ədəd xırda doğranmış soğan
4 diş xırda doğranmış sarımsaq
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zirə
duz (zövqə görə)
təzə üyüdülmüş qara istiot (zövqə görə)
6 stəkan su (islatmaq və bişirmək üçün bölünmüş)
1 ədəd dəfnə yarpağı
1/4 stəkan kub doğranmış bekon
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1/2 ədəd xırda doğranmış soğan
4 diş xırda doğranmış sarımsaq
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zirə
duz (zövqə görə)
təzə üyüdülmüş qara istiot (zövqə görə)
Tərkibləri harada tapmaq olar
Lobyaları, ədviyyatları və digər ərzaqları yerli ərzaq mağazalarından, topdansatış bazarlarından və ya fermer bazarlarından əldə edə bilərsiniz.
Hazırlanma qaydası
- Lobyanı süzgəcdə axar su altında yuyun
- Zədələnmiş dənələri və kənar maddələri təmizləyin
- Lobyanı bir qaba qoyun və üzərinə 3 stəkan su əlavə edin
- Üzə çıxan dənələri kənarlaşdırın
- Qabın ağzını bir boşqabla örtün və 12 saat gözlədin
- Bu müddət ərzində islatma suyunu ən azı bir dəfə dəyişin
- Lobyanı süzün və islatma suyunu atın
- Lobyanı təzyiqli bişirmə qazanına (skorovarka) qalan 3 stəkan su və dəfnə yarpağı ilə birlikdə əlavə edin
- Qazanın qapağını bağlayın və yüksək odda bişirin
- Qazan fışıltı çıxarmağa başladıqda
- Ocağın altını azaldın və 15 dəqiqə bişirin
- Ocağı söndürün və qapağı açmazdan əvvəl təzyiqin təbii yolla çıxmasını gözləyin
- Orta ölçülü bir tavada zeytun yağını orta odda qızdırın
- Bekonu əlavə edin
- Yüngülcə qızarana qədər 2 dəqiqə qovurun
- Soğanı və bir çimdik duzu əlavə edin
- Yumşalana qədər təxminən 3 dəqiqə qovurun
- Sarımsaq və zirəni əlavə edin
- Ətiri çıxana qədər 1 dəqiqə qovurun
- Bişmiş lobyadan bir çömçə suyu ilə birlikdə tavaya əlavə edin
- Sousu qatılaşdırmaq üçün lobya dənələrini spatula ilə əzərək püre halına gətirin
- Qalan lobyanı suyu ilə birlikdə tavaya boşaldın
- Zövqə görə duz və istiot vurun
- İstədiyiniz qatılığa çatana qədər 10 dəqiqə bişirin
- İsti şəkildə servis edin
Qeydlər
Mükəmməl lobyanın sirri onun suda isladılmasındadır, bu həm həzmi asanlaşdırır, həm də bişmə müddətini azaldır. Bekon və zirə ilə hazırlanan qovurma isə yeməyə xüsusi bir dərinlik və ətir qataraq, qatı və ləzzətli bir sous əmələ gətirir.
Reytinqlər və şərhlər