Braziliya resepti
Palmito və kəvərli içlik (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
Palmito və kəvərli bu içlik pastellər üçün klassik və zərif bir seçimdir, palmitonun yumşaq teksturasını kəvərin yüngül şirin dadı ilə birləşdirir.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
1 xörək qaşığı kərə yağı
1 ədəd xırda doğranmış soğan
2 ədəd doğranmış kəvər gövdəsi
300 qram doğranmış palmito
2 xörək qaşığı buğda unu
150 ml süd
Zövqə görə duz
Zövqə görə istiot
1 ədəd xırda doğranmış soğan
2 ədəd doğranmış kəvər gövdəsi
300 qram doğranmış palmito
2 xörək qaşığı buğda unu
150 ml süd
Zövqə görə duz
Zövqə görə istiot
Tərkibləri haradan tapmaq olar
İnqrediyentləri yerli marketlərdən və ya ərzaq dükanlarının tərəvəz və süd məhsulları şöbələrindən əldə edə bilərsiniz. Palmito (ürək xurması) adətən konservləşdirilmiş şüşə qablarda satılır; əgər tapmasanız, oxşar tekstura üçün şampinyon göbələyi istifadə edilə bilər.
Hazırlanma üsulu
- Kərə yağını qazanda əridin
- Soğan və kəvəri yumşalana qədər qovurun
- Doğranmış palmitonu qovurmaya əlavə edin
- Buğda ununu səpin və yaxşıca qarışdırın
- Südü fasiləsiz qarışdıraraq tədricən əlavə edin
- Zövqə görə duz və istiotla dadlandırın
- Sous qatılaşana qədər vam odda bişirməyə davam edin
- Ocaqdan götürün və pastellərin içini doldurmazdan əvvəl tamamilə soyumağa qoyun
Müşahidələr
Mükəmməl bir pastel üçün açar məqam qaymaqlı və yaxşı strukturlaşdırılmış bir içlikdir. Bu versiya inqrediyentləri bir-birinə bağlamaq üçün əsas bir ağ sousdan (béchamel) istifadə edir ki, bu da qızartma zamanı içliyin axmasının qarşısını alır. Xəmirin xırtıltılı qalması üçün pastelləri bükməzdən əvvəl içliyin tamamilə soyuması vacibdir.
Reytinqlər və şərhlər