وصفة برازيلية
فاتا-با كريمي تقليدي غني بالنكهات
وصفة شهية لتحضير الفاتابا المنزلي مع الروبيان المجفف، السمك الأبيض، زيت النخيل (ديندي) والمكسرات. قوام كريمي لا يقاوم ونكهة استثنائية.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
70 جرام روبيان مجفف مدخن
250 جرام شرائح سمك أبيض
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف بصلة مقطعة شرائح
حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
نصف كوب فلفل أخضر مفروم
ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
20 مل عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت نخيل (ديندي)
نصف كوب كاجو محمص
نصف كوب فول سوداني محمص ومقشر
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
قطعتان من خبز التوست منزوع الأطراف ومنقوع
نصف كوب حليب جوز الهند
نصف كوب ماء
250 جرام شرائح سمك أبيض
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف بصلة مقطعة شرائح
حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
نصف كوب فلفل أخضر مفروم
ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
20 مل عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت نخيل (ديندي)
نصف كوب كاجو محمص
نصف كوب فول سوداني محمص ومقشر
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
قطعتان من خبز التوست منزوع الأطراف ومنقوع
نصف كوب حليب جوز الهند
نصف كوب ماء
أين تجد المكونات
الروبيان المجفف وزيت النخيل يتوفران لدى المتاجر الآسيوية أو متاجر الأغذية المستوردة. المكسرات والأسماك متوفرة في الأسواق المحلية ومحلات البقالة.
طريقة التحضير
- انقع الروبيان المجفف في الماء حتى يتخلص من الملح الزائد
- حمص الفول السوداني وتخلص من القشور
- تبل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود واتركها جانباً
- سخن نصف كمية زيت النخيل في قدر وشوح البصل والطماطم والكزبرة المطحونة والفلفل الأخضر
- ضع شرائح السمك فوق خليط الخضروات
- اطبخ المكونات لمدة 5 دقائق تقريباً
- رش رقائق الفلفل الحار
- أضف عصير الليمون وباقي كمية زيت النخيل
- غطِّ القدر واطهه على نار متوسطة حتى ينضج السمك
- أخرج السمك من الصلصة وقطعه إلى قطع صغيرة مع الاحتفاظ بالصلصة جانباً
- ضع الروبيان المجفف المصفى، الكاجو، الفول السوداني، الزنجبيل، الخبز المنقوع، حليب جوز الهند والماء في الخلاط
- اخلط المزيج حتى تحصل على قوام متجانس مع بقاء بعض القوام الخشن دون المبالغة في الطحن
- امزج الخليط المخفوق برفق مع الصلصة المحفوظة في القدر
- ضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصل للقوام الكريمي المميز للفاتابا
- أضف قطع السمك المجهزة سابقاً إلى الخليط
- عدل الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
- قدم الطبق ساخناً
ملاحظات
يعتبر الفاتابا طبقاً بارزاً يشتهر بقوامه الكريمي ونكهاته المركبة الغنية. يُحضر تقليدياً باستخدام قاعدة من الخبز المنقوع، حليب جوز الهند، وزيت النخيل (زيت الديندي)، مع إضافة الروبيان المجفف والسمك الأبيض. مزيج المكونات الفريد يجعله طبقاً مميزاً ومثالي للمناسبات الخاصة وللاستمتاع بتجربة طهي أصيلة.
تقييمات وتعليقات