Brasiliansk opskrift
Hjemmelavet saltet pamonha med ost: en nem og autentisk opskrift
Lær at lave cremet, saltet pamonha med frisk majs og ost. En klassisk brasiliansk comfort food, der er perfekt som en let snack eller et mættende måltid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
12 friske majskolber med dækblade
2 tsk salt
3 spsk revet ost (f.eks. en fast type som vesterhavsost eller parmesan)
1/2 tsk sukker
1 cup sødmælk
1 spsk smør
2 tsk salt
3 spsk revet ost (f.eks. en fast type som vesterhavsost eller parmesan)
1/2 tsk sukker
1 cup sødmælk
1 spsk smør
Hvor kan ingredienser findes
Friske majskolber med blade findes bedst i velassorterede supermarkeder eller specialbutikker i sensommeren; spørg efter 'majskobler med dækblade'. Ost: Brug en god, lagret dansk fast ost eller parmesan, der kan købes i ethvert supermarked. Majsblade er unikke for denne ret, men kan være svære at finde; hvis du ikke kan skaffe friske kolber med blade, kan du som erstatning bruge madlavningspapir (bagepapir), selvom det ikke giver helt samme autentiske aroma. Mælk og smør findes i mejerisektionen i alle dagligvarebutikker.
Tilberedningsvejledning
- Fjern forsigtigt dækbladene fra majskolberne, og gem de flotteste hele blade til indpakningen
- Skær majskernerne af kolberne med en skarp kniv
- Kør majskernerne i en blender, indtil du har en fin, groft blendet masse
- Tilsæt sødmælk til majsmassen og blend igen, til blandingen er helt jævn
- Pres majsmassen gennem en grov si for at fjerne fibre og få en silkeblød creme
- Kom cremen i en skål og rør salt, sukker og revet ost i
- Skyl de reserverede majsblade grundigt under rindende vand
- Form små poser af majsbladene, som kan indeholde fyldet
- Fyld hver pose med majscremen, fold enderne stramt sammen og bind dem med køkkensnor
- Læg pamonhas i en gryde med spilkogende vand
- Lad dem koge i cirka 10 minutter, indtil massen har sat sig
- Tag dem op af vandet, lad dem dryppe af og servér dem lune eller ved stuetemperatur
Bemærkninger
Pamonha salgada er en elsket brasiliansk klassiker, der forener smagen af søde, friske majs med et delikat strejf af saltet ost. Denne traditionelle ret er overraskende nem at gå til, og resultatet er en fyldig, cremet godbid, der altid hitter. Hemmeligheden bag den perfekte konsistens ligger i arbejdet med de friske majskolber og i at sikre en helt glat majsmasse, der bagefter dampes i sine egne blade for at få den helt rigtige aromatiske smag.
Vurderinger og kommentarer