Brasiliaanse resep
Romerige garnalesop (Caldo de camarão cremoso)
Ervaar die outentieke Brasiliaanse smake met hierdie romerige garnalesop. 'n Eenvoudige gereg wat mandioka en klappermelk kombineer vir 'n fluweelsagte tekstuur.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1/2 kg vars garnale
300 g mandioka (aipim)
1 klein botteltjie klappermelk
1 pakkie geurmiddelsel (na smaak)
5 eetlepels annatto-poeier (colorau)
2 teelepels sout (of na smaak)
2 teelepels mononatriumglutamaat (opsioneel)
1/2 koppie groente-olie of 100 g margarien
1/2 koppie konjak
Fyngekapte knoffel na smaak
300 g mandioka (aipim)
1 klein botteltjie klappermelk
1 pakkie geurmiddelsel (na smaak)
5 eetlepels annatto-poeier (colorau)
2 teelepels sout (of na smaak)
2 teelepels mononatriumglutamaat (opsioneel)
1/2 koppie groente-olie of 100 g margarien
1/2 koppie konjak
Fyngekapte knoffel na smaak
Waar om bestanddele te kry
Vars garnale en mandioka (ook bekend as kassave) kan by plaaslike viswinkels en groentemarkte in Suid-Afrika gevind word. As 'n plaasvervanger vir mandioka kan aartappels gebruik word vir 'n effens ander tekstuur. Gebruik 'n kommersiële annatto-poeier beskikbaar in die spesery-afdeling van supermarkte.
Voorbereidingsmetode
- Was die garnale deeglik af.
- Verhit die olie of margarien in 'n kastrol oor matige hitte.
- Braai die heel garnale, insluitend die koppe, totdat hulle 'n diep rooi kleur kry.
- Verwyder die garnale uit die pan en hou eenkant om af te koel.
- Skil die mandioka, sny dit in stukke en plaas in 'n voedselverwerker of versapper.
- Voeg die klappermelk by die versapper.
- Voeg die gebraaide garnalekoppe by die versapper.
- Hou 250 g van die gaar, geskilde garnale eenkant en voeg die res by die versapper.
- Voeg 500 ml water by die versapper en verwerk tot 'n gladde mengsel.
- Voeg fyngekapte knoffel by dieselfde kastrol waarin die garnale gebraai is en soteer tot goudbruin.
- Voeg die geurmiddelsel, annatto-poeier, sout en mononatriumglutamaat by die kastrol.
- Soteer die speserye vir 'n paar oomblikke.
- Gooi die gemengde vloeistof uit die versapper in die kastrol met die gesoteerde speserye.
- Roer goed en voeg nog water by indien nodig om die gewenste dikte te verkry.
- Kook vir ongeveer 15 minute oor lae hitte en roer af en toe.
- Voeg aan die einde van die kooktyd die konjak by, roer deur en verwyder van die hitte.
Waarnemings
Garnalesop is 'n hartlike en geurige dis wat veral gewild is in Brasiliaanse kusstreke. Hierdie resep verenig die ryk smaak van garnale met die fluweelagtige tekstuur van mandioka en die subtiele soetheid van klappermelk, wat lei tot 'n romerige en voedsame sop. Dit is 'n veelsydige gereg wat perfek is vir koeler dae of as 'n spesiale voorgereg.
Graderings en kommentaar