Brasiliaanse resep
Pampoen-, wortel- en koolsoep in die drukkoker (Sopa de abóbora com cenoura e repolho na panela de pressão)
’n Troosryke en aromatiese sop wat die soetheid van pampoen en wortel kombineer met die tekstuur van kool, alles vinnig voorberei in ’n drukkoker.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
500 g pampoen sonder skil
2 wortels
1/2 klein perskool
1/2 ui
2 knoffelhuisies
2 eetlepels olyfolie
750 ml water
1/4 teelepel gemaalde kaneel
1 teelepel gemaalde komyn
1 1/2 teelepel gemaalde gemmer
vars gerasperde neutmuskaat na smaak
1 lourierblaar
geroosterde en gekapte haselneute vir voorsit na smaak
koljanderblare vir voorsit na smaak
2 wortels
1/2 klein perskool
1/2 ui
2 knoffelhuisies
2 eetlepels olyfolie
750 ml water
1/4 teelepel gemaalde kaneel
1 teelepel gemaalde komyn
1 1/2 teelepel gemaalde gemmer
vars gerasperde neutmuskaat na smaak
1 lourierblaar
geroosterde en gekapte haselneute vir voorsit na smaak
koljanderblare vir voorsit na smaak
Waar om bestanddele te kry
Vars groente, speserye en neute is beskikbaar by plaaslike supermarkte of varssprodemarkte. As ’n plaasvervanger vir die pampoen kan botterskorsie (butternut) gebruik word, wat algemeen in Suid-Afrika beskikbaar is.
Voorbereidingsmetode
- Sny die pampoen in groot blokkies
- Skil die wortels en sny dit in dik skywe van ongeveer 4 cm
- Kap die ui en knoffel in klein stukkies
- Verhit die drukkoker sonder die deksel
- Voeg die olyfolie en ui by en soteer vir ongeveer 2 minute tot sag
- Voeg die knoffel, lourierblaar en speserye by
- Meng alles vir 1 minuut om die aromas vry te stel
- Voeg die pampoen en wortel by die pan en meng goed
- Gooi die water by en voeg 2 teelepels sout by
- Maak die pan toe en kook onder druk vir 40 minute
- Berei die kool voor deur die middelste stam te verwyder en die blare in blokkies van 2 cm te sny
- Was die kool onder lopende water en dreineer goed
- Na die kooktyd, laat die druk versigtig uit die pan
- Maak die pan oop en verwyder die lourierblaar
- Druk die gaar groente met ’n spatel fyn vir tekstuur, of gebruik ’n versapper as jy ’n romerige konsekwentheid verkies
- Meng die gekapte kool by die sop en laat dit vir 2 minute in die oorblywende hitte kook sodat dit effens sag word
- Bedien die sop warm, afgewerk met geroosterde haselneute en vars koljander
Waarnemings
Hierdie resep is ideaal vir koue dae en bied ’n gesofistikeerde geurprofiel danksy die kombinasie van warm speserye. Die gebruik van ’n drukkoker verseker dat die groente vinnig sag word, wat ’n fluweelsagte basis skep wat perfek kontrasteer met die brosheid van geroosterde haselneute wanneer dit voorgesit word.
Graderings en kommentaar