Brasiliaanse resep
Okra-bredie met tamatie en komyn (Ensopado de quiabo)
Okra-bredie is ’n tradisionele Brasiliaanse gereg wat geliefd is vir sy eenvoud, uitgesproke geur en maklike voorbereiding.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
200 g okra (ongeveer 20 stuks)
1/2 rooi soetrissie
1/2 rooi ui
1 knoffelhuisie
1 blik geskilde tamaties in blokkies (met die vloeistof)
2/3 koppie water
1 eetlepel olyfolie
1/2 teelepel komynsaad
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
1/2 rooi soetrissie
1/2 rooi ui
1 knoffelhuisie
1 blik geskilde tamaties in blokkies (met die vloeistof)
2/3 koppie water
1 eetlepel olyfolie
1/2 teelepel komynsaad
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Waar om bestanddele te kry
Bestanddele is beskikbaar by supermarkte, varsprodukmarkte en groentewinkels. Vars okra is ideaal; as dit nie beskikbaar is nie, kan bevrore okra as plaasvervanger gebruik word, maar kook dit net tot liggies sag.
Voorbereidingsmetode
- Was die okras en droog dit versigtig met ’n skoon vadoek af
- Sny die punte af en sny elke okra skuins in stukke van 1 cm
- Hou die gesnyde okra eenkant
- Kap die ui en knoffel baie fyn
- Sny die soetrissie in die helfte, verwyder die pitte en kap die helfte daarvan in blokkies van 1 cm
- Druk die komynsaad liggies in ’n vysel fyn om die geur vry te stel
- Verhit ’n middelslagkastrol oor matige hitte met die olyfolie
- Voeg die ui en soetrissie by
- Geur met ’n knippie sout en soteer vir 3 minute totdat die groente sag begin word
- Voeg die knoffel en fyngedrukte komyn by
- Meng alles vir 1 minuut totdat dit geurig is
- Gooi die water by en roer goed om die geur onder in die kastrol los te maak
- Roer die geskilde tamaties met hul vloeistof by
- Geur met 1 teelepel sout en swartpeper na smaak
- Laat die mengsel oor matige hitte kookpunt bereik
- Verlaag die hitte en kook vir 5 minute, terwyl jy af en toe roer, totdat die sous verdik
- Sit die gesnyde okra in die kastrol
- Kook nog 6 minute, roer nou en dan, totdat die okra liggies sag is
- Moenie dit te lank kook nie, sodat die okra sy ideale tekstuur behou
- Bedien dadelik
Waarnemings
Hierdie bredie kombineer okra se unieke tekstuur met ’n geurige, goed gekruide sous. Dit werk uitstekend as bykos vir alledaagse etes.
Graderings en kommentaar