Resep Khas Brasil
Kulit Pastel Goreng Renyah (Massa de Pastel Caseira)
Pelajari cara membuat kulit pastel goreng yang renyah dan garing di rumah. Dengan sedikit bahan, Anda mendapatkan adonan yang tipis dan serbaguna untuk berbagai isian.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 sdm garam
200ml air hangat
Isian sesuai selera, sudah matang dan dingin
2 sdm minyak goreng atau lemak babi cair
1 sdm cuka putih
500g tepung terigu protein sedang
200ml air hangat
Isian sesuai selera, sudah matang dan dingin
2 sdm minyak goreng atau lemak babi cair
1 sdm cuka putih
500g tepung terigu protein sedang
Tempat Menemukan Bahan
Tepung terigu protein sedang dapat ditemukan di lorong bahan kue supermarket. Garam, minyak goreng, dan cuka putih adalah bahan dapur dasar yang tersedia di toko kelontong atau minimarket mana pun. Untuk lemak babi cair, Anda bisa mencarinya di toko bahan makanan khusus (butcher shop) atau toko daging di pasar tradisional. Jika sulit menemukan, minyak goreng kelapa sawit adalah pengganti yang sangat lazim digunakan.
Cara Memasak
- Campurkan tepung terigu dan garam di dalam wadah besar
- Buat lubang di tengah bahan kering, lalu tuangkan minyak (atau lemak babi) dan cuka
- Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga adonan tidak lengket di jari
- Pindahkan adonan ke permukaan meja yang rata, lalu uleni dengan kuat sampai teksturnya lembut dan kalis
- Jika adonan terasa keras, tambahkan sedikit air. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 20 menit agar adonan lebih rileks
- Gilas adonan menggunakan rolling pin hingga mendapatkan ketebalan yang sangat tipis
- Potong adonan sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan
- Beri isian pilihan Anda di tengah adonan, lipat, dan tekan pinggirannya dengan garpu hingga rapat
- Goreng pastel dengan teknik deep-fry dalam minyak panas hingga warnanya cokelat keemasan
- Tiriskan kelebihan minyak di atas kertas penyerap dan sajikan segera selagi hangat
Catatan
Adonan kulit pastel ini merupakan resep klasik dari Brasil yang dicintai karena teksturnya yang garing dan cara pembuatannya yang sangat mudah. Kunci utama untuk hasil ala jajanan kaki lima adalah menguleni adonan hingga benar-benar kalis dan menggilingnya sampai sangat tipis. Proses ini memastikan pastel yang digoreng berwarna keemasan, garing sempurna, dan tidak berminyak.
Ulasan dan Komentar