Braziliaans recept
Zelfgemaakte krokante Braziliaanse deeglapjes (massa de pastel)
Leer hoe je thuis authentiek, flinterdun en krokant deeg maakt voor Braziliaanse pasteitjes. Met slechts een paar basis ingrediënten maak je de perfecte basis voor al je favoriete vullingen.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 eetlepel zout
200ml lauwwarm water
Vulling naar keuze, reeds bereid en afgekoeld
2 eetlepels olie of gesmolten reuzel
1 eetlepel witte azijn
500g bloem
200ml lauwwarm water
Vulling naar keuze, reeds bereid en afgekoeld
2 eetlepels olie of gesmolten reuzel
1 eetlepel witte azijn
500g bloem
Waar ingrediënten te vinden
Voor dit recept gebruik je standaard ingrediënten die je bij elke lokale supermarkt vindt. De bloem (tarwebloem) vind je bij de bakproducten. Witte azijn is verkrijgbaar bij het azijn- en inmaakschap. Voor de vulling kun je naar eigen smaak kiezen: gehakt van de slager, kaas van de kaasafdeling of vegetarische opties uit het koelschap. Als je authentieke reuzel wilt gebruiken, kun je hiernaar vragen bij een traditionele slager.
Bereidingswijze
- Meng de bloem en het zout in een grote kom
- Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg de olie (of reuzel) en de azijn toe
- Giet geleidelijk het lauwwarme water erbij terwijl je de ingrediënten met je handen door elkaar werkt, totdat het deeg niet meer aan je vingers plakt
- Leg het deeg op een schoon werkblad en kneed het krachtig door tot het een soepele en egale textuur heeft
- Pas de consistentie indien nodig aan: voeg een paar druppels water toe als het deeg te stug is, of bestuif met wat extra bloem als het te plakkerig is
- Dek het deeg af met een schone theedoek en laat het 20 minuten rusten
- Rol het deeg met een deegroller uit tot een zeer dunne lap
- Snijd het deeg in de gewenste vorm en grootte
- Leg een portie van je vulling in het midden van het deeg en vouw het dicht; druk de randen stevig aan met een vork om ze goed te verzegelen
- Frituur de pasteitjes in een pan met hete olie tot ze mooi goudbruin zijn
- Laat de pasteitjes uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen en serveer ze direct
Opmerkingen
Dit deeg is een echte klassieker uit de Braziliaanse keuken, geliefd om zijn heerlijke crunch en het gemak waarmee je het zelf bereidt. Het geheim voor dat professionele resultaat is het deeg krachtig kneden tot het perfect glad is en het vervolgens flinterdun uitrollen. Zo krijg je goudbruine, krokante pasteitjes die niet vet aanvoelen na het frituren.
Beoordelingen en reacties