ब्राज़ीलियाई नुस्खा
घर पर कुरकुरा Pastel बनाने की आसान रेसिपी
घर पर एकदम कुरकुरा और खस्ता Pastel बनाने की आसान विधि। कम सामग्री के साथ तैयार यह पतली और स्वादिष्ट पट्टी किसी भी फिलिंग के लिए बेहतरीन है।
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सामग्री
1 बड़ा चम्मच नमक
200 मिली गुनगुना पानी
अपनी पसंद की तैयार और ठंडी की हुई फिलिंग
2 बड़े चम्मच तेल या पिघला हुआ सुअर का चर्बी (lard)
1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
500 ग्राम मैदा
200 मिली गुनगुना पानी
अपनी पसंद की तैयार और ठंडी की हुई फिलिंग
2 बड़े चम्मच तेल या पिघला हुआ सुअर का चर्बी (lard)
1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
500 ग्राम मैदा
सामग्री कहां मिलेगी
भारत में इसके लिए मैदा और सिरका किसी भी स्थानीय ग्रोसरी स्टोर या सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं। 'Pastel' के लिए फिलिंग आप अपनी पसंद के अनुसार घर पर बना सकते हैं—जैसे मसालेदार पनीर, सब्जियां या चिकन। यदि आप प्रामाणिक ब्राजीलियाई स्वाद चाहते हैं, तो विशेष रूप से आयातित सामग्री की दुकानों (imported gourmet stores) में दक्षिण अमेरिकी मसालों की तलाश कर सकते हैं, हालांकि सामान्य भारतीय सामग्री से भी यह बेहद स्वादिष्ट बनता है। सुअर की चर्बी (lard) के लिए आप किसी भी बड़े कसाई (butcher shop) से संपर्क कर सकते हैं, या इसे वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
तैयारी विधि
- एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक को अच्छी तरह मिला लें।
- सूखी सामग्री के बीच में एक जगह बनाएं और उसमें तेल (या चर्बी) और सिरका डालें।
- थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए हाथों से मिलाएं, जब तक कि आटा उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे।
- आटे को एक चिकनी सतह पर रखें और तब तक अच्छी तरह गूंथें जब तक कि वह नरम और एक जैसा न हो जाए।
- अगर आटा सख्त लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें, या चिपचिपा लगे तो थोड़ा और मैदा डालें।
- आटे को एक साफ कपड़े से ढक दें और 20 मिनट के लिए सेट होने दें।
- बेलन की मदद से आटे को बहुत पतला बेल लें।
- अपनी जरूरत के हिसाब से आटे को मनचाहे आकार और साइज में काटें।
- बीच में अपनी पसंदीदा फिलिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील कर दें।
- गर्म तेल में पेस्ट्री को सुनहरा होने तक तलें।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे पेपर टॉवल पर रखें और गर्मागर्म परोसें।
अवलोकन
यह 'Pastel' एक क्लासिक ब्राजीलियाई स्ट्रीट फूड है, जो अपनी जबरदस्त कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है। घर पर बिल्कुल बाजार जैसा स्वाद पाने के लिए आटे को अच्छी तरह गूंथना और उसे बहुत पतला बेलना बहुत जरूरी है। इस तरीके से आप बहुत ही कम तेल सोखने वाले, सुनहरे और स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं।
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