Brazylijski przepis
Chrupiące domowe ciasto na brazylijskie pierożki (pastel)
Opanuj sztukę przygotowania domowego ciasta na pastel – cienkiego, chrupiącego i idealnego do ulubionego nadzienia. Prosty przepis na autentyczny brazylijski przysmak.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1 łyżka soli
200ml ciepłej wody
Wybrane nadzienie (gotowe i schłodzone)
2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego smalcu
1 łyżka octu spirytusowego
500g mąki pszennej
200ml ciepłej wody
Wybrane nadzienie (gotowe i schłodzone)
2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego smalcu
1 łyżka octu spirytusowego
500g mąki pszennej
Gdzie znaleźć składniki
Mąka pszenna, sól, ocet i olej są dostępne w każdym polskim supermarkecie. Smalec wieprzowy można znaleźć w dziale mięsnym lub w chłodzonych regałach z tłuszczami do smażenia. Jako nadzienie możesz wykorzystać mielone mięso, ser mozzarella lub szpinak z serem feta – klasyczne składniki dostępne w lokalnych sklepach spożywczych.
Sposób przygotowania
- W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z solą
- W środku suchych składników zrób wgłębienie i wlej do niego olej (lub smalec) oraz ocet
- Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, wyrabiając składniki dłońmi, aż ciasto zacznie odchodzić od palców
- Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj energicznie, dopóki nie stanie się miękkie i jednolite
- Jeśli trzeba, dostosuj konsystencję: dodaj odrobinę wody, gdy jest zbyt twarde, lub podsyp mąką, jeśli zbytnio się klei
- Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw na 20 minut, aby odpoczęło
- Rozwałkuj ciasto za pomocą wałka tak cienko, jak to możliwe
- Pokrój rozwałkowany płat na kawałki o wybranym kształcie i wielkości
- Na środku każdego kawałka połóż porcję nadzienia i zamknij, mocno dociskając brzegi, aby dobrze się skleiły
- Smaż pierożki w głębokim, mocno rozgrzanym oleju, aż nabiorą złocistego koloru
- Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym i podawaj od razu, póki są gorące
Uwagi
To domowe ciasto na pastel jest absolutnym klasykiem brazylijskiej kuchni ulicznej, cenionym za swój charakterystyczny chrup i niezwykłą wszechstronność. Sekretem uzyskania profesjonalnego efektu jest staranne wyrabianie ciasta, aż stanie się idealnie gładkie, oraz rozwałkowanie go na bardzo cienką warstwę. Dzięki temu przygotujesz pierożki, które po usmażeniu są złociste, lekkie i nie chłoną nadmiaru tłuszczu.
Oceny i komentarze