Brazilian Recipe
Cách làm vỏ bánh Pastel Brazil giòn rụm tại nhà
Học cách làm vỏ bánh Pastel kiểu Brazil với độ giòn tan và mỏng nhẹ. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn sẽ có ngay phần vỏ hoàn hảo cho mọi loại nhân tùy thích.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 muỗng canh muối
200ml nước ấm
Nhân bánh tùy chọn (đã làm chín và để nguội)
2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ heo đã đun chảy
1 muỗng canh giấm trắng
500g bột mì đa dụng
200ml nước ấm
Nhân bánh tùy chọn (đã làm chín và để nguội)
2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ heo đã đun chảy
1 muỗng canh giấm trắng
500g bột mì đa dụng
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể mua bột mì đa dụng tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị địa phương. Giấm trắng và muối là những gia vị có sẵn trong bếp mọi gia đình Việt Nam. Mỡ heo có thể tìm mua tại các sạp thịt ở chợ truyền thống; nếu không tiện, bạn có thể thay thế bằng dầu thực vật thông thường để có lớp vỏ nhẹ hơn.
Cách chế biến
- Trong một cái tô lớn, trộn đều bột mì và muối với nhau
- Tạo một hố nhỏ ở giữa hỗn hợp khô rồi thêm dầu (hoặc mỡ) và giấm vào
- Rót từ từ nước ấm vào, vừa đổ vừa trộn bằng tay cho đến khi khối bột bắt đầu không còn dính tay
- Chuyển bột ra mặt phẳng sạch và nhào thật mạnh tay cho đến khi khối bột trở nên mềm mịn và đồng nhất
- Nếu thấy bột quá khô thì thêm vài giọt nước, nếu quá dính thì thêm ít bột mì để điều chỉnh độ ẩm
- Dùng khăn sạch đậy lên mặt bột và để bột nghỉ trong khoảng 20 phút
- Cán bột thật mỏng bằng cây cán bột để vỏ bánh được giòn
- Cắt bột thành hình dạng và kích thước tùy theo ý muốn
- Đặt một phần nhân đã chuẩn bị vào giữa miếng bột, gấp lại và dùng tay ép chặt các mép bánh để đóng kín
- Chiên bánh trong chảo ngập dầu nóng cho đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng ruộm
- Vớt bánh ra để trên giấy thấm dầu cho ráo bớt rồi thưởng thức ngay khi còn nóng
Ghi chú
Pastel là món ăn vặt đường phố kinh điển của Brazil, được yêu thích nhờ lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan và bên trong chứa đầy nhân đậm đà. Bí quyết để đạt tiêu chuẩn như ngoài hàng chính là nhào bột kỹ cho đến khi bề mặt mịn mượt và cán thật mỏng. Công thức này giúp vỏ bánh giữ được độ giòn lâu và không bị thấm quá nhiều dầu khi chiên.
Đánh giá và bình luận