Brasiliaanse resep
Gevulde Pampoen met Garnale (Camarão na moranga)
Ontdek hoe jy hierdie klassieke Brasiliaanse gereg voorberei: garnale in 'n romerige sous, bedien in 'n geroosterde pampoen vir 'n indrukwekkende aanbieding.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
5 geskilde tamaties, gekap
6 knoffelhuisies, fyngemaak
Vars koljander, na smaak
1 teelepel kerriepoeier
Sout, na smaak
1 suurlemoen
3 eetlepels margarien
1 koppie requeijão (romerige smeerkaas)
Pimenta de cheiro (of sagte brandrissie), na smaak
1 kg skoongemaakte garnale
1 blik room
3 groot uie, gerasper
Vars pietersielie, na smaak
1 medium pampoen (moranga)
50 ml konjak
6 knoffelhuisies, fyngemaak
Vars koljander, na smaak
1 teelepel kerriepoeier
Sout, na smaak
1 suurlemoen
3 eetlepels margarien
1 koppie requeijão (romerige smeerkaas)
Pimenta de cheiro (of sagte brandrissie), na smaak
1 kg skoongemaakte garnale
1 blik room
3 groot uie, gerasper
Vars pietersielie, na smaak
1 medium pampoen (moranga)
50 ml konjak
Waar om bestanddele te kry
Vars garnale en plaaslike pampoenvariëteite is beskikbaar by seekosmarkte en supermark se groente-afdeling. Requeijão kan gevind word in die internasionale afdeling van groter winkels soos Woolworths of Checkers; as plaasvervanger vir requeijão kan 'n mengsel van roomkaas en 'n bietjie dik room gebruik word.
Voorbereidingsmetode
- Soteer die knoffel en ui.
- Verbruin die knoffel in die margarien.
- Voeg die gerasperde uie by en soteer tot deurskynend.
- Kook die garnale.
- Voeg die skoongemaakte garnale by die uiemengsel, geur met sout en braai vir 'n paar minute tot pienk.
- Hou eenkant.
- Flambeer die garnale.
- Verhit die konjak in 'n pan.
- Steek dit versigtig aan die brand en flambeer die garnale.
- Wanneer die vlamme gedoof is, voeg die kerriepoeier, tamaties, koljander en brandrissie by.
- Meng goed.
- Voeg die room by.
- Verlaag die hitte en roer die room versigtig in.
- Kook vir 'n paar minute sonder om dit te laat kook.
- Skakel die hitte af en laat dit rus.
- Berei die pampoen voor.
- Was en droog die pampoen af.
- Gebruik 'n skerp mes om 'n deksel aan die bopunt uit te sny.
- Skep die sade en vesel met 'n lepel uit, maar laat 'n dun lagie vlees aan die binnewande.
- Vee die binnekant met 'n klam doek af.
- Smeer en vul die pampoen.
- Smeer die binnekant van die pampoen met die requeijão.
- Vul dit met die garnalesous.
- Plaas die deksel terug en draai die hele pampoen in aluminiumfoelie toe.
- Bak die pampoen.
- Plaas dit in 'n oondbak met 'n bietjie water (waterbad) en bak vir ongeveer 1 uur tot die vlees sag is wanneer dit met 'n vurk getoets word.
- Indien nodig, bedek weer en bak langer tot die gewenste gaarheid bereik is.
Waarnemings
Camarão na moranga is 'n tydlose klassieke in die Brasiliaanse kookkuns wat die hartige smaak van vars garnale met die subtiele soetheid van pampoen kombineer. Hierdie gereg is ideaal vir spesiale geleenthede waar jy gaste met iets elegans en smaakliks wil beïndruk. Die proses behels die soteer van garnale met aromatiese speserye, 'n tikkie konjak vir diepte, en 'n ryk, romerige sous wat alles bymekaarbring. Die pampoen dien as 'n natuurlike bakskottel, wat die geure laat versmelt terwyl dit in die oond bak. Die resultaat is 'n harmonieuse balans van teksture en geure wat elke keer beïndruk.
Graderings en kommentaar