Brasiliaanse resep
Kreef met Knoffel en Olyfolie
Kreef met knoffel en olyfolie is 'n klassieke gereg wat gewaardeer word vir sy uitgesproke geur en die sofistikasie wat dit na die tafel bring.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1 kg kreef (heel of kreefsterte)
10 groot knoffelhuisies (of 2 eetlepels knoffelpastas)
1 eetlepel gemengde kruie na smaak
Sal na smaak
1/2 koppie olyfolie
2 opgekapte uie
1 opgekapte groen soetrissie
1 opgekapte rooi soetrissie
4 opgekapte ryp tamaties
4 takkies vars koljander, opgekap
10 groot knoffelhuisies (of 2 eetlepels knoffelpastas)
1 eetlepel gemengde kruie na smaak
Sal na smaak
1/2 koppie olyfolie
2 opgekapte uie
1 opgekapte groen soetrissie
1 opgekapte rooi soetrissie
4 opgekapte ryp tamaties
4 takkies vars koljander, opgekap
Waar om bestanddele te kry
Vars kreef en seekos kan by gespesialiseerde viswinkels of die seekosafdeling van groter supermarkte gekoop word. Vars kruie en groente is by enige plaaslike groentemark of supermark beskikbaar.
Voorbereidingsmetode
- Kook die kreef in 'n drukkoker met min water en 'n klein bietjie olyfolie vir 10 minute
- Indien jy kreefsterte gebruik kook dit in 'n gewone pot vir 20 minute met 'n bietjie olyfolie
- Dreineer al die water na kook
- Wag vir die kreef om heeltemal af te koel
- Verwyder die vleis uit die dop
- Haal die sentrale aar uit die bokant van die vleis
- Geur die vleis met die fyngedrukte knoffel en die kruie
- Laat dit vir ten minste 30 minute rus sodat die geure intrek
- Verhit die olyfolie oor lae hitte
- Braai die kreefstukke tot dit liggies verbruin
- Verwyder die kreef en hou dit warm
- Braai die uie, soetrissies, tamaties en koljander in dieselfde olie wat vir die braai gebruik is
- Bedien die kreef warm saam met die gebraaide groentemengsel
Waarnemings
Hierdie resep gebruik eenvoudige tegnieke om die tekstuur en natuurlike smaak van die skaaldier te beklemtoon. Die geheim lê in die marineertyd en die sorgvuldige voorbereiding van die gebraaide bykosse.
Graderings en kommentaar