Brasiliaanse resep
Oondgebakte Kabeljou (Bacalhau ao forno)
Hierdie Oondgebakte Kabeljou is 'n klassieke Brasiliaanse gunsteling wat die kenmerkende smaak van gesoute kabeljou kombineer met sappige tamaties en 'n ryk, romerige witsous.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1 kg gesoute kabeljou
1/2 kg aartappels
1/2 kg wortels
2 ryp rooi tamaties
1 soetrissie
2 groot uie
Olywe na smaak
Gekapte knoffel na smaak
Vars koljander na smaak
1 eetlepel tamatiepasta
Klapperroom na smaak
Olyfolie na smaak
2 koppies melk
1 1/2 eetlepel koekmeel
1 eetlepel botter
1 eier
1/2 koppie room
Neutmuskaat na smaak
Swartpeper na smaak
Sout na smaak
1/2 kg aartappels
1/2 kg wortels
2 ryp rooi tamaties
1 soetrissie
2 groot uie
Olywe na smaak
Gekapte knoffel na smaak
Vars koljander na smaak
1 eetlepel tamatiepasta
Klapperroom na smaak
Olyfolie na smaak
2 koppies melk
1 1/2 eetlepel koekmeel
1 eetlepel botter
1 eier
1/2 koppie room
Neutmuskaat na smaak
Swartpeper na smaak
Sout na smaak
Waar om bestanddele te kry
Kabeljou word gewoonlik by gespesialiseerde viswinkels of delikatessewinkels gekoop as 'gedroogde gesoute kabeljou'. As dit nie vars beskikbaar is nie, kyk in die 'import'-afdeling van groot supermarkte. Vars produkte soos tamaties, aartappels, wortels en uie is in enige kruidenierswinkel beskikbaar. Vir Brasiliaanse bestanddele soos klapperroom, besoek asseblief 'n plaaslike Latin-Amerikaanse of internasionale spesialiteitswinkel in die stad.
Voorbereidingsmetode
- Laat die kabeljou vir 24 uur in water week en verander die water gereeld om die oortollige sout te verwyder
- Kook die vis vinnig, verwyder die vel en grate, hou die kookwater eenkant en vlok die vleis
- Geur die gevlokte vis met knoffel, sout en koljander
- Soteer die gesnyde uie in 'n pan met 'n bietjie olyfolie tot sag
- Voeg die gekapte tamaties (sonder vel en pitte), soetrissie en olywe by die pan
- Meng die vis, tamatiepasta, klapperroom en 'n bietjie van die vis se kookwater by; prut tot 'n dik sous vorm en pas die sout aan indien nodig
- Kook die gesnyde aartappels en wortels tot sag
- Vir die witsous, meng die melk, meel en gesmelte botter in 'n versapper; verhit in 'n kastrol en roer aanhoudend tot dit verdik
- Voltooi die witsous deur die room, neutmuskaat, swartpeper, sout en geklitste eier in te roer
- Vryf die binnekant van 'n groot oondbak met 'n knoffelhuisie en smeer dit liggies met olyfolie
- Pak die gereg in lae deur die kabeljoumengsel, aartappels en wortels af te wissel
- Bedek alles met die witsous en plaas in die oond om dit goudbruin te laat verbruin
- Garneer met olywe en pietersielie voor dit bedien word, heerlik saam met wit rys
Waarnemings
Hierdie gereg is die uiteindelike trooskos, perfek vir 'n gesellige familie-ete of 'n spesiale viering. Die geheim lê in die geduldige voorbereiding van die vis en die noukeurige lae-op-lae samestelling, wat sorg vir 'n ongelooflike geurige en sappige resultaat.
Graderings en kommentaar