巴西食谱
巴西风味芝心肉丸：简单又爆浆的家常做法
这款风味十足的巴西式肉丸，里面包裹着浓郁拉丝的马苏里拉芝士，口感丰富，不论是作为日常晚餐还是亲友聚餐的小食都非常受欢迎，简单易上手。
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成分
适量 植物油（用于煎炸）
1 包 洋葱汤料粉
1 个 鸡蛋
500g 牛肉末
300g 马苏里拉芝士碎
1 包 洋葱汤料粉
1 个 鸡蛋
500g 牛肉末
300g 马苏里拉芝士碎
哪里可以找到原料
牛肉末可前往超市肉类专柜选购较新鲜的部位；洋葱汤料粉可在各大超市的调味品货架或进口食品区找到，如果买不到现成的，可以用洋葱粉、干洋葱碎和少许盐、糖、胡椒粉自制替代；马苏里拉芝士建议购买标注为'低水分'（Low Moisture）的芝士碎，这样煎的时候拉丝效果更好。若在超市找不到，可询问店员是否提供披萨用芝士（Pizza Cheese）。
制备方法
- 准备一个大碗，放入牛肉末、鸡蛋和洋葱汤料粉，充分搅拌均匀至肉馅上劲，变得粘稠细腻。
- 取适量肉馅放在掌心，轻轻按压成圆饼状。
- 在肉饼中心放入一勺马苏里拉芝士碎。
- 小心地将边缘向中心合拢，将其包裹住并搓成圆球状，确保封口紧实不漏。
- 锅中倒入适量植物油，开中大火加热。
- 将肉丸放入热油中煎炸，期间适当翻动，煎约10分钟至表面金黄酥脆，内部熟透即可出锅。
观察
Almôndega（巴西式肉丸）是巴西餐桌上的经典家常菜，其魅力在于鲜嫩的绞肉与加热后流心的马苏里拉芝士完美结合。这种做法既满足了对浓郁肉香的渴望，又有芝士带来的惊喜口感，是一道不论大人还是小孩都抗拒不了的慰藉料理。
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