브라질 레시피
바삭하고 속은 촉촉한 다진 소고기 크로켓 (Croquete de carne)
겉은 바삭하고 속은 부드러운 다진 소고기 크로켓을 직접 만들어 보세요. 파티나 간식으로 즐기기 좋은 브라질의 전통적인 별미입니다.
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재료
우유 2컵
마요네즈 4큰술
밀가루 2컵
소금 약간
다진 파슬리 약간
다진 소고기 500g
식용유 2큰술
작은 양파 1개(잘게 다진 것)
계란 2개(튀김용)
빵가루(튀김용)
튀김용 식용유 적당량
마요네즈 4큰술
밀가루 2컵
소금 약간
다진 파슬리 약간
다진 소고기 500g
식용유 2큰술
작은 양파 1개(잘게 다진 것)
계란 2개(튀김용)
빵가루(튀김용)
튀김용 식용유 적당량
재료 구입처
우유, 밀가루, 계란, 채소류는 일반 마트의 식료품 코너에서 구입 가능합니다. 다진 소고기는 정육점이나 대형 마트의 정육 코너에서 신선한 것을 구매하시는 것이 좋습니다. 브라질식 요리의 풍미를 살리기 위해 마요네즈는 일반적인 제품을 사용하며, 기호에 따라 후추를 추가하여 속재료의 간을 조절할 수 있습니다.
조리법
- 냄비에 우유, 마요네즈, 소금, 다진 파슬리를 넣고 섞습니다.
- 중불에 올려 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
- 물이 끓기 시작하면 밀가루를 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다.
- 반죽이 냄비 바닥에서 완전히 떨어지고 매끄러운 덩어리가 될 때까지 계속 익히며 저어줍니다.
- 반죽을 냄비에서 꺼내 대리석이나 조리대 등 차갑고 깨끗한 표면에 펼쳐 식힙니다.
- 다른 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다.
- 다진 양파를 넣고 노릇하게 볶습니다.
- 다진 소고기와 소금을 넣고 수분이 날아가고 완전히 익을 때까지 충분히 볶습니다.
- 볶은 소고기 속재료를 잠시 식혀줍니다.
- 식혀둔 반죽에 볶은 소고기를 넣고 재료가 골고루 잘 섞이도록 충분히 치대어 줍니다.
- 원하는 모양으로 크로켓을 빚습니다.
- 튀김 준비를 위해 한 그릇에는 계란을 풀어두고, 다른 그릇에는 빵가루를 준비합니다.
- 빚어놓은 크로켓에 계란물을 입힌 뒤 빵가루를 골고루 묻힙니다.
- 깊은 냄비나 튀김기에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 가열합니다.
- 기름이 달궈지면 크로켓을 넣고 황금빛이 돌며 바삭해질 때까지 튀깁니다.
- 건지개로 크로켓을 건져낸 뒤 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
- 따뜻할 때 바로 곁들임 요리로 맛있게 즐기세요.
참고 사항
다진 소고기 크로켓(Croquete de carne)은 브라질에서 파티, 모임, 혹은 특별한 간식 시간에 빠지지 않고 등장하는 매우 인기 있는 튀김 요리입니다. 바삭한 튀김옷과 감칠맛 나는 다진 소고기 속재료가 조화를 이루어 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이자 안주입니다.
이 레시피는 부드러운 반죽과 풍미 가득한 소고기 속재료를 만드는 정석적인 방법을 상세히 안내합니다. 본 지침에 따라 요리하면 집에서도 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 크로켓을 완성할 수 있으며, 가족이나 친구들에게 대접하기에도 손색없는 근사한 메뉴가 될 것입니다.
이 레시피는 부드러운 반죽과 풍미 가득한 소고기 속재료를 만드는 정석적인 방법을 상세히 안내합니다. 본 지침에 따라 요리하면 집에서도 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 크로켓을 완성할 수 있으며, 가족이나 친구들에게 대접하기에도 손색없는 근사한 메뉴가 될 것입니다.
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