Brasiliansk oppskrift
Hjemmelaget brasiliansk kjøttkrokett (croquete de carne)
Lær å lage sprø, brasilianske kjøttkroketter med et saftig fyll. En fantastisk klassiker som passer perfekt som snacks eller tilbehør.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 cups melk
4 ss majones
2 cups hvetemel
Salt etter smak
Hakket bladpersille etter smak
500 g kjøttdeig
2 ss nøytral matolje
1 liten løk, finhakket
2 egg (til panering)
Griljermel (til panering)
Nøytral matolje til fritering
4 ss majones
2 cups hvetemel
Salt etter smak
Hakket bladpersille etter smak
500 g kjøttdeig
2 ss nøytral matolje
1 liten løk, finhakket
2 egg (til panering)
Griljermel (til panering)
Nøytral matolje til fritering
Hvor finner du ingredienser
Kjøttdeig, melk, egg, løk og hvetemel finner du i alle dagligvarebutikker. Majones er standard vare. Griljermel (strøkavring) finnes ofte ved bakevarehyllen eller der du finner tilbehør til panering. Frisk bladpersille kjøper du i urteavdelingen. For mer autentiske brasilianske ingredienser kan du oppsøke nisjebutikker for importvarer eller spesialiserte etniske matbutikker i større byer, hvor du også kan finne spesifikke merker eller krydderblandinger som ofte brukes i brasilianske kjøkken, selv om denne oppskriften baserer seg på lett tilgjengelige basisingredienser.
Fremgangsmåte
- Bland melk, majones, salt og finhakket persille i en kjele
- Varm opp på middels varme til det begynner å koke
- Tilsett hvetemelet litt etter litt mens du rører kraftig hele tiden
- Fortsett å røre og varme opp deigen til den slipper bunnen av kjelen og danner en sammenhengende klump
- Ta deigen ut av kjelen og spre den utover en ren, kjølig flate, som en benkeplate av stein, slik at den får avkjølt seg
- Varm opp olje i en annen kjele på middels varme
- Fres den hakkede løken til den er gyllen
- Tilsett kjøttdeigen og salt, og stek til kjøttet er gjennomstekt og alt overflødig væske er fordampet
- La kjøttfyllet avkjøle seg noe
- Bland det stekte kjøttfyllet inn i den avkjølte deigen til alt er godt kombinert
- Form deigen til kroketter i ønsket størrelse og fasong
- Gjør klar paneringen: pisk eggene i en bolle og ha griljermel i en annen
- Dypp hver krokett først i egg, deretter ruller du den godt i griljermel slik at hele overflaten er dekket
- Varm rikelig med olje i en dyp kjele eller frityrkoker
- Friter krokettene i den varme oljen til de er gylne og sprø
- Løft krokettene ut med en hullsleiv og la dem renne av seg på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje
- Server krokettene varme som en smaksrik fingermat
Merknader
Kjøttkroketter er en utrolig populær brasiliansk fingermat, kjent som «salgado». Disse små godbitene er faste gjester på festbordet, sammenkomster eller som en skikkelig smakfull snack i hverdagen. Hemmeligheten bak en god croquete er den sprø utsiden kombinert med et smakfullt og mørt fyll av krydret kjøttdeig.
Denne oppskriften gir deg en trinnvis veiledning for å lykkes med den perfekte konsistensen på deigen og et velkrydret fyll. Følg instruksjonene nøye for å servere en autentisk og fristende snack som garantert vil falle i smak hos både venner og familie.
Denne oppskriften gir deg en trinnvis veiledning for å lykkes med den perfekte konsistensen på deigen og et velkrydret fyll. Følg instruksjonene nøye for å servere en autentisk og fristende snack som garantert vil falle i smak hos både venner og familie.
Vurderinger og kommentarer