Công thức Brazil
Tôm Sốt Kiểu Bahia (Camarão à Moda Baiana)
Tôm sốt kiểu Bahia là một món ăn kinh điển của ẩm thực Brazil, kết hợp hương vị đậm đà của dầu cọ (dendê) với độ ngọt tự nhiên của hải sản trong một cách chế biến vô cùng hấp dẫn.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 kg tôm tươi, đã làm sạch
Muối vừa đủ
Tiêu đen vừa đủ
Nước cốt chanh vừa đủ
Hành ngò thái nhỏ vừa đủ
1 kg cà chua chín (đã bỏ vỏ và hạt)
2 muỗng canh dầu thực vật
2-3 muỗng canh dầu cọ (dendê)
Nước cốt dừa (lượng tùy thích)
Muối vừa đủ
Tiêu đen vừa đủ
Nước cốt chanh vừa đủ
Hành ngò thái nhỏ vừa đủ
1 kg cà chua chín (đã bỏ vỏ và hạt)
2 muỗng canh dầu thực vật
2-3 muỗng canh dầu cọ (dendê)
Nước cốt dừa (lượng tùy thích)
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu cơ bản như tôm, cà chua và cốt dừa tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị lớn. Riêng dầu cọ (dendê) – nguyên liệu tạo nên linh hồn của món ăn – thường có bán tại các cửa hàng chuyên nhập khẩu thực phẩm quốc tế, các shop online chuyên về đồ ngoại nhập hoặc cửa hàng nguyên liệu món Âu/Á chuyên dụng.
Cách làm
- Làm sạch tôm, loại bỏ vỏ và chỉ lưng, rửa sạch dưới vòi nước và để ráo.
- Ướp tôm với muối, tiêu, nước cốt chanh và một ít hành ngò. Để thấm gia vị trong vài phút.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho tôm vào xào nhanh cho đến khi tôm chuyển sang màu vàng hồng đẹp mắt.
- Cho cà chua đã cắt nhỏ vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua nhuyễn ra tạo thành nước sốt sánh mịn.
- Đổ nước cốt dừa vào, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để các hương vị hòa quyện vào nhau.
- Cuối cùng, thêm dầu cọ vào, nêm nếm lại tiêu cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp và thưởng thức.
Ghi chú
Món ăn này là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình đặc biệt. Sự hòa quyện giữa nước cốt dừa béo ngậy và dầu cọ đặc trưng tạo nên một loại sốt sánh mịn, cực kỳ đưa cơm khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.
Đánh giá và bình luận