Brazilian Recipe
Chả giò thịt bò kem kiểu Brazil
Công thức làm món chả giò (croquete) thịt bò băm cùng khoai tây và phô mai kem béo ngậy. Lớp vỏ giòn tan, nhân bên trong mềm mịn, cực kỳ thích hợp làm món ăn vặt kiểu Brazil.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
400 g thịt bò băm (ít mỡ)
4 củ khoai tây lớn
1/2 củ hành tây bào sợi
1/2 cup rau mùi tây hoặc ngò rí băm nhỏ
4 muỗng canh phô mai kem (requeijão cremoso)
Muối vừa ăn
Tiêu đen xay
Bột mì đa dụng (để áo ngoài khối bột)
1 lòng trắng trứng gà
Bột chiên xù (panko hoặc loại vụn bánh mì thông thường)
Dầu ăn để chiên ngập dầu
4 củ khoai tây lớn
1/2 củ hành tây bào sợi
1/2 cup rau mùi tây hoặc ngò rí băm nhỏ
4 muỗng canh phô mai kem (requeijão cremoso)
Muối vừa ăn
Tiêu đen xay
Bột mì đa dụng (để áo ngoài khối bột)
1 lòng trắng trứng gà
Bột chiên xù (panko hoặc loại vụn bánh mì thông thường)
Dầu ăn để chiên ngập dầu
Mua nguyên liệu ở đâu
Thịt bò băm: Mua tại các quầy thịt tươi ở chợ hoặc siêu thị. Khoai tây: Có bán phổ biến tại các chợ hoặc siêu thị. Hành tây và rau thơm (rau mùi tây/ngò rí): Dễ tìm thấy ở các cửa hàng rau củ. Phô mai kem (tương tự requeijão cremoso của Brazil): Tìm mua loại kem phô mai (cream cheese) tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh. Bột mì, trứng, bột chiên xù: Các nguyên liệu cơ bản có sẵn ở hầu hết các siêu thị và cửa hàng tạp hóa.
Cách chế biến
- Luộc thịt bò băm với một ít muối cho đến khi chín kỹ, vớt ra để ráo và dùng nĩa hoặc tay xé nhỏ
- Luộc khoai tây với nước và muối cho đến khi chín mềm. Vớt ra để nguội bớt rồi nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền hoặc dĩa
- Bào nhỏ hành tây và thái nhuyễn rau mùi tây (hoặc ngò rí)
- Trong một tô lớn, cho thịt bò đã xé, khoai tây nghiền, hành tây bào, rau thơm băm, phô mai kem, muối và tiêu đen vào trộn đều
- Nhào kỹ hỗn hợp cho đến khi tất cả nguyên liệu quyện vào nhau, tạo thành một khối bột dẻo mịn, đồng nhất
- Làm ẩm tay với một chút nước hoặc dầu ăn, sau đó nặn bột thành hình chả giò (hoặc hình dạng tùy thích)
- Nếu khối bột hơi nhão và khó nặn, thêm từ từ một ít bột mì vào nhào cùng cho đến khi đạt độ kết dính vừa phải
- Đánh tan lòng trắng trứng trong một tô nhỏ
- Lần lượt nhúng từng viên chả giò đã nặn vào tô lòng trắng trứng, đảm bảo phủ đều
- Tiếp theo, lăn chả giò qua tô bột chiên xù, phủ kín bề mặt để tạo độ giòn khi chiên
- Chuẩn bị một chảo sâu lòng hoặc nồi, cho nhiều dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa
- Khi dầu nóng già, cẩn thận thả từng viên chả giò vào chiên. Chiên cho đến khi vàng đều các mặt
- Vớt chả giò ra để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa
- Thưởng thức chả giò thịt bò kem nóng hổi, giòn rụm bên ngoài và mềm mại bên trong
Ghi chú
Chả giò thịt bò kem là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị đậm đà và độ mềm mịn đặc trưng. Sự kết hợp giữa thịt bò băm, khoai tây nghiền và phô mai kem tạo nên một kết cấu nhân hoàn hảo, đối lập hoàn toàn với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm sau khi chiên. Đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc tại gia hay những buổi quây quần cùng gia đình.
Chuẩn bị món chả giò kiểu Brazil tại nhà có thể tốn chút thời gian, nhưng thành quả nhận được vô cùng xứng đáng. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay một món ăn "comfort food" làm hài lòng mọi thực khách. Hãy làm theo các bước dưới đây để có những chiếc chả giò hoàn hảo nhất.
Chuẩn bị món chả giò kiểu Brazil tại nhà có thể tốn chút thời gian, nhưng thành quả nhận được vô cùng xứng đáng. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay một món ăn "comfort food" làm hài lòng mọi thực khách. Hãy làm theo các bước dưới đây để có những chiếc chả giò hoàn hảo nhất.
Đánh giá và bình luận