Braziliya retsepti
Bosimli qozonda qora loviyali taom (Feijoada na panela de pressão)
Bosimli qozonda tayyorlanadigan ushbu taom an'anaviy sho'r go'shtlar ta'mini kundalik hayot uchun qulay va tezkor usul bilan uyg'unlashtiradi.
0.0 / 5 tomonidan 0 sharhlar
Tarkibi
400 g quritilgan mol go'shti (carne-seca)
550 g tuzlangan cho'chqa qovurg'asi
300 g tuzlangan cho'chqa bel go'shti
250 g kolbasa (paio, 2 dona)
500 g qora loviya
1,5 dona piyoz
3 bo'lak sarimsoqpiyoz
3 osh qoshiq zaytun moyi
2 dona dafna yaprog'i
1/2 choy qoshiq zira
4 piyola suv
4 piyola go'sht qaynatilgan bulyon
550 g tuzlangan cho'chqa qovurg'asi
300 g tuzlangan cho'chqa bel go'shti
250 g kolbasa (paio, 2 dona)
500 g qora loviya
1,5 dona piyoz
3 bo'lak sarimsoqpiyoz
3 osh qoshiq zaytun moyi
2 dona dafna yaprog'i
1/2 choy qoshiq zira
4 piyola suv
4 piyola go'sht qaynatilgan bulyon
Ingredientlarni qayerdan topish mumkin
Go'sht mahsulotlarini qassobxona yoki bozorlardan, ziravor va dukkakli mahsulotlarni oziq-ovqat do'konlaridan xarid qilishingiz mumkin.
Tayyorlash usuli
- Tayyorgarlikni bir kun oldin boshlang, go'shtlardan ortiqcha yog'ni olib tashlang
- Bel go'shti va quritilgan mol go'shtini taxminan 3 sm kattalikdagi kub shaklida to'g'rang
- Qovurg'alarni suyaklar orasidan kesib, alohida bo'laklarga ajrating
- Har bir go'sht turini alohida idishga solib, suv bilan to'ldiring va muzlatkichda 24 soat saqlang, tuzini ketkazish uchun har 3 soatda suvni almashtirib turing
- Oldingi kechqurun loviyani oqar suv ostida yuving va suzilib chiqqan donalarni olib tashlang
- Loviyani 1,5 litr suvda 8-12 soat davomida ivitib qo'ying
- Tuzi ketkazilgan go'shtlarni suvdan oling
- Qovurg'a va quritilgan mol go'shtini 6 litrli bosimli qozonga solib, 3 litr suv bilan to'ldiring
- Yuqori olovda qaynating, bosim hosil bo'lgach, olovni pasaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring
- O'chiring va bosimni suv ostida ehtiyotkorlik bilan chiqarib tashlang, klapanlarni namlamang
- Bel go'shtini qozonga qo'shing, qopqog'ini yoping va yuqori olovga qo'ying
- Yana bosim hosil bo'lgandan so'ng, olovni pasaytirib, yana 15 daqiqa pishiring
- Bu vaqtda piyoz va sarimsoqni maydalang, kolbasalarning po'stini tozalang
- Qozondagi bosimni ehtiyotkorlik bilan chiqarib tashlang
- piyola bulyonni va pishgan go'shtlarni alohida idishga ajratib oling
- Xuddi shu qozonga suzilgan loviya, butun kolbasalar va dafna yaprog'ini soling
- Ajratilgan 4 piyola bulyon va yana 4 piyola suvni qo'shing
- Yuqori olovda qaynating, bosim hosil bo'lgach, olovni pasaytiring va 15 daqiqa pishiring
- Qopqoqni ochishdan oldin bosimning tabiiy ravishda chiqishini kuting
- Kolbasalarni olib, 1 sm qalinlikdagi doirachalar shaklida to'g'rang va chetga olib qo'ying
- Katta tovada zaytun moyini qizdiring va piyozni bir chimdim tuz bilan 5 daqiqa qovuring
- Sarimsoq va zirani qo'shib, yana 2 daqiqa davomida aralashtiring
- Pishgan loviyadan ikki cho'mich solib, quyuq asos hosil qilish uchun ularni ezing
- Qolgan loviya va bulyonni, qovurg'a, bel go'shti, mol go'shti va to'g'ralgan kolbasalarni qo'shing
- Ta'mini yaxshilash va bulyonni quyuqlashtirish uchun o'rtacha olovda 20 daqiqa pishiring
- Apelsin bo'laklari, guruch va kassaava uni bilan birga dasturxonga torting
Kuzatishlar
Ushbu taom to'liq va mazali taomni amaliy tarzda tayyorlashning ajoyib usulidir. Sirlari bosimli qozonda bosqichma-bosqich pishirishda bo'lib, bu go'shtlarning yumshoq bo'lishini va bulyonning quyuq hamda boy ta'mga ega bo'lishini ta'minlaydi.
Reytinglar va sharhlar