روایتی بھیڑ کے اعضاء کی ڈش (Buchada de carneiro)

1 عدد بھیڑ کا پیٹ (bucho)
1 گٹھی ہرا دھنیا، باریک کٹا ہوا
3 عدد پیاز، باریک کٹی ہوئی
3 جوئے لہسن، باریک کٹے ہوئے
1 عدد شملہ مرچ، باریک کٹی ہوئی
5 عدد ٹماٹر، باریک کٹے ہوئے
1 کھانے کا چمچ چینی
کالی مرچ حسب ذائقہ
جائفل، کدوکش کی ہوئی حسب ذائقہ
6 عدد تیز پات
کولاراؤ (colorau) حسب ذائقہ
6 عدد لیموں
1 خوراک کاشا (cachaça)
بیکنگ سوڈا حسب ضرورت
سبزیوں کا تیل (سویا یا مکئی) بھوننے کے لیے
نمک حسب ذائقہ
2 عدد برف کے ٹکڑے

یہ تمام اجزاء مقامی گوشت فروش (قصائی) سے تازہ حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ سبزیاں اور مسالے کسی بھی کریانہ اسٹور یا سبزی منڈی سے مل جائیں گے۔ 'کاشا' (Cachaça) ایک برازیلی اسپرٹ ہے، اگر یہ دستیاب نہ ہو تو متبادل کے طور پر کوئی بھی سفید رم (White Rum) استعمال کی جا سکتی ہے۔

Buchada de carneiro برازیل کے شمال مشرقی خطے کا ایک روایتی پکوان ہے جو اپنے گہرے ذائقے اور تیاری کے خاص انداز کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس میں بھیڑ کے اعضاء (پیٹ، آنتیں اور دیگر حصوں) کو صاف کر کے انہیں مسالے دار آمیزے کے ساتھ بھر کر پکایا جاتا ہے۔ یہ ڈش تیاری میں کافی محنت اور مہارت کا تقاضا کرتی ہے، لیکن اس کا نتیجہ بہت ہی لذیذ ہوتا ہے، جسے خاص تقریبات اور خاندانی اجتماعات میں بہت پسند کیا جاتا ہے۔

یہ گائیڈ آپ کو اس مستند ڈش کو تیار کرنے کا مرحلہ وار طریقہ سکھائے گا، تاکہ آپ اس علاقائی پکوان کا بہترین ذائقہ اور مخصوص ٹیکسچر حاصل کر سکیں۔