برازیلی نسخہ
مکھن اور وائن کے ساتھ روسٹ ٹرکی (Peru assado)
ایک لذیذ روسٹ ٹرکی تیار کرنے کا راز جانیں: خوشبودار میرینیڈ، مکھن کا انجیکشن اور آہستہ پکانے کا عمل، جو اسے اندر سے نرم اور باہر سے سنہرا بناتا ہے۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
750 ملی لیٹر خشک سفید وائن
3 کپ چکن برتھ (یخنی)
اضافی پگھلا ہوا بغیر نمک کا مکھن (گوشت میں انجیکٹ کرنے کے لیے)
نمک حسب ذائقہ
1 عدد صاف شدہ ٹرکی (تقریباً 4 کلوگرام)
1/2 کھانے کا چمچ ہاٹ ساس (مرچوں کا ساس)
2 عدد بڑے پیاز، کٹے ہوئے
1 کھانے کا چمچ ڈیجون مسٹرڈ
1 کپ پگھلا ہوا بغیر نمک کا مکھن (میرینیڈ کے لیے)
3 کپ چکن برتھ (یخنی)
اضافی پگھلا ہوا بغیر نمک کا مکھن (گوشت میں انجیکٹ کرنے کے لیے)
نمک حسب ذائقہ
1 عدد صاف شدہ ٹرکی (تقریباً 4 کلوگرام)
1/2 کھانے کا چمچ ہاٹ ساس (مرچوں کا ساس)
2 عدد بڑے پیاز، کٹے ہوئے
1 کھانے کا چمچ ڈیجون مسٹرڈ
1 کپ پگھلا ہوا بغیر نمک کا مکھن (میرینیڈ کے لیے)
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
اجزاء قریبی بڑے سپر مارکیٹوں یا گوشت کے خصوصی اسٹورز سے مل سکتے ہیں۔ مکھن اور مصالحہ جات عام دکانوں پر دستیاب ہیں۔ وائن کے متبادل کے طور پر انگور کا سرکہ یا چکن برتھ کی مقدار بڑھائی جا سکتی ہے، حالانکہ اصل ترکیب کے لیے وائن کا استعمال ہی موزوں ہے۔
تیاری کا طریقہ
- اوون کو 180 ڈگری سینٹی گریڈ پر گرم کریں۔
- بلینڈر میں کٹے ہوئے پیاز، ہاٹ ساس، مسٹرڈ، 1 کپ سفید وائن، 1 کپ چکن برتھ، میرینیڈ کے لیے 1 کپ پگھلا ہوا مکھن اور نمک ڈالیں۔
- اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ ایک ہموار پیسٹ تیار نہ ہو جائے۔
- اس مکسچر کو ایک پیالے میں منتقل کریں۔
- باقی بچی ہوئی سفید وائن اور چکن برتھ شامل کر کے اچھی طرح ملا لیں۔
- میرینیڈ کی تھوڑی مقدار ٹرکی کے اندرونی حصے میں ڈالیں۔
- ٹرکی کو ایک بیکنگ ٹرے میں رکھیں، ٹرے کو چکنا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
- احتیاط سے اپنے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے ٹرکی کے سینے کی جلد کو گوشت سے الگ کریں تاکہ ایک خلا پیدا ہو جائے۔
- کانٹے کی مدد سے سینے کے گوشت میں کئی جگہوں پر سوراخ کریں۔
- ایک کُلنری انجیکٹر کا استعمال کرتے ہوئے اضافی پگھلا ہوا مکھن سینے کے گوشت میں گہرائی تک انجیکٹ کریں۔
- باقی بچا ہوا میرینیڈ ٹرکی کی پوری بیرونی سطح پر اچھی طرح پھیلا دیں۔
- اس میرینیڈ مائع کا کچھ حصہ گوشت کے گھنے حصوں میں بھی انجیکٹ کریں۔
- جلد کو واپس سینے پر سیٹ کر دیں اور ضرورت ہو تو ٹرکی کے پچھلے حصے کو ٹوتھ پک یا دھاگے سے بند کر دیں۔
- بیکنگ ٹرے کو ایلومینیم فوائل سے ڈھانپ دیں اور تقریباً 3 گھنٹے کے لیے اوون میں پکائیں۔
- ہر 20 منٹ بعد فوائل ہٹائیں، اوون کھولیں اور ٹرکی پر ٹرے میں جمع ہونے والے جوسز کو اچھی طرح انڈیلیں۔
- پکنے کے آخری 30 منٹ میں ایلومینیم فوائل ہٹا دیں اور اسے بغیر ڈھکے پکائیں۔
- ٹرکی کو تب تک بھونیں جب تک اس کی جلد کرسپی اور گہری سنہری نہ ہو جائے۔
مشاہدات
ایک رسیلی اور ذائقہ دار روسٹ ٹرکی تیار کرنا جتنا لگتا ہے اس سے کہیں زیادہ آسان ہے۔ اس کے شاندار ذائقے کا راز مصالحوں سے بھرپور میرینیڈ اور سینے کے گوشت میں براہ راست مکھن داخل کرنے کی تکنیک میں پوشیدہ ہے۔ اس گائیڈ پر عمل کریں تاکہ آپ ایک ایسی ٹرکی تیار کر سکیں جس کی جلد سنہری اور کرسپی ہو، جبکہ اس کا اندرونی حصہ ناقابل یقین حد تک نرم اور نمی سے بھرپور رہے۔ یہ طریقہ آپ کے خاص موقعوں اور دعوتوں کو یادگار بنانے کے لیے بہترین ہے۔
ریٹنگز اور تبصرے۔