Бразильський рецепт
Біла квасоля з куркумою
Ця біла квасоля з куркумою — поживний і смачний варіант, що додає особливого відтінку щоденним стравам завдяки простому приготуванню.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 склянка (чайна) білої квасолі
6 склянок (чайних) води (розділити на дві частини по 3 склянки для варіння)
2 зубчики часнику
3 гілочки кінзи (листя і стебла)
1 столова ложка оливкової олії
1/2 чайної ложки куркуми
1 лавровий лист
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
6 склянок (чайних) води (розділити на дві частини по 3 склянки для варіння)
2 зубчики часнику
3 гілочки кінзи (листя і стебла)
1 столова ложка оливкової олії
1/2 чайної ложки куркуми
1 лавровий лист
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Де знайти інгредієнти
Перекладено з оригінального списку інгредієнтів бразильської рецептури; кількості, продукти й порядок збережено.
Спосіб приготування
- Промийте квасолю в ситі під проточною водою
- Покладіть зерна в миску й залийте 3 склянками води
- Викиньте всі зерна, що спливуть на поверхню
- Накрийте миску й залиште квасолю замочуватися на 12 годин
- Один раз за цей час змініть воду для замочування, щоб полегшити травлення й пришвидшити варіння
- Злийте квасолю й вилийте воду після замочування
- Покладіть зерна в скороварку з рештою 3 склянками води та лавровим листом
- Закрийте каструлю кришкою й поставте на сильний вогонь
- Коли в каструлі підніметься тиск, зменште вогонь і варіть 15 хвилин
- Поки квасоля вариться, почистьте й дрібно наріжте часник
- Помийте кінзу, подрібніть стебла, а листя відкладіть для завершення
- Після закінчення часу варіння вимкніть вогонь
- Перед тим як відкривати кришку, дочекайтеся, поки весь тиск вийде природним шляхом
- Дістаньте зерна шумівкою і відкладіть їх у миску, зберігши відвар від варіння
- Розігрійте оливкову олію в середній сковороді на середньому вогні
- Обсмажуйте подрібнений часник, стебла кінзи й куркуму приблизно 1 хвилину, доки з’явиться аромат
- Додайте зерна квасолі до засмажки, приправте сіллю та перцем і перемішуйте 1 хвилину
- Додайте 1 склянку відвару від варіння
- Готуйте ще 5 хвилин, час від часу помішуючи, доки відвар загусне
- На завершення вимкніть вогонь, вмішайте свіже листя кінзи й одразу подавайте
Спостереження
Біла квасоля набуває неповторного аромату завдяки куркумі та кінзі. Цей прийом із фінальним обсмажуванням забезпечує кремову текстуру й насичений, добре сконцентрований смак.
Оцінки та коментарі