Бразильський рецепт
Квасоля «Каріока» з томатами
Ця квасоля з томатами — класика бразильської кухні, що поєднує домашній смак, простоту приготування та поживність для вашого щоденного раціону.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 склянка квасолі сорту «Каріока»
2 склянки води (для замочування)
3 склянки води (для варіння)
1 лавровий лист
1/2 цибулини
1 зубчик часнику
1 томат
1 ст. л. оливкової олії (або рослинної олії)
1 ч. л. солодкої паприки
1/2 ч. л. меленого кмину
сіль за смаком
2 склянки води (для замочування)
3 склянки води (для варіння)
1 лавровий лист
1/2 цибулини
1 зубчик часнику
1 томат
1 ст. л. оливкової олії (або рослинної олії)
1 ч. л. солодкої паприки
1/2 ч. л. меленого кмину
сіль за смаком
Де знайти інгредієнти
Квасолю сорту «Каріока» можна придбати у великих супермаркетах або магазинах товарів для здорового харчування. Овочі, спеції та олія доступні у будь-якому продуктовому магазині або на ринках.
Спосіб приготування
- Промийте квасолю в ситі під проточною водою
- Перекладіть у миску та залийте 2 склянками води
- Видаліть і викиньте зерна, що спливли на поверхню
- Накрийте миску кришкою і залиште на 12 годин
- Змініть воду принаймні один раз для кращого засвоєння та приготування
- Злийте воду після замочування перед початком приготування
- Викладіть зерна у скороварку, додайте 3 склянки води та лавровий лист
- Закрийте кришку і поставте на сильний вогонь
- Як тільки скороварка почне шипіти, зменште вогонь і варіть 10 хвилин
- Поки квасоля вариться, дрібно наріжте цибулю та часник
- Натріть томат на тертці з великими отворами, викинувши шкірку
- Вимкніть вогонь і дочекайтеся повного виходу пари перед відкриттям каструлі
- Розігрійте олію на пательні на середньому вогні
- Обсмажуйте цибулю з дрібкою солі протягом 3 хвилин до м'якості
- Додайте часник, кмин та паприку, смажте ще 1 хвилину
- Додайте натертий томат і тушкуйте 2 хвилини
- Візьміть два черпаки вареної квасолі разом із рідиною і додайте до пательні
- Розімніть ці зерна лопаткою, щоб отримати густу основу для соусу
- Перелийте суміш із пательні у каструлю з рештою квасолі
- Додайте сіль до смаку та добре перемішайте
- Варіть на слабкому вогні без кришки близько 10 хвилин
- Періодично помішуйте до досягнення бажаної кремової консистенції
- Вимкніть вогонь і подавайте до столу
Спостереження
Головна особливість цієї страви полягає у попередньому замочуванні бобів, завдяки чому вони стають неймовірно ніжними. Фінальний штрих із додаванням тушкованих томатів робить соус густим та надзвичайно смачним.
Оцінки та коментарі