Бразильський рецепт
Зелене різотто в скороварці: швидкий та легкий рецепт
Навчіться готувати кремове та ароматне зелене різотто в скороварці. Смачний та практичний рецепт для повсякдення зі шпинатом та цукіні.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 зубчик часнику
2 столові ложки світлого родзинок
сир горгонзола за смаком для подачі
1 пучок шпинату
1 літр води
1/4 чайної ложки харчової соди
1 кабачок
1/3 склянки підсмажених волоських горіхів
1 стебло селери (з листям)
1 склянка окропу
1/3 склянки розкришеного сиру горгонзола
кріп за смаком для подачі
сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
1 цибулина
3 столові ложки оливкової олії
цедра 1 лимона
1 лавровий лист
2 склянки рису для різотто
2 столові ложки вершкового масла
2 бутони гвоздики
1/2 склянки білого вина
2 столові ложки світлого родзинок
сир горгонзола за смаком для подачі
1 пучок шпинату
1 літр води
1/4 чайної ложки харчової соди
1 кабачок
1/3 склянки підсмажених волоських горіхів
1 стебло селери (з листям)
1 склянка окропу
1/3 склянки розкришеного сиру горгонзола
кріп за смаком для подачі
сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
1 цибулина
3 столові ложки оливкової олії
цедра 1 лимона
1 лавровий лист
2 склянки рису для різотто
2 столові ложки вершкового масла
2 бутони гвоздики
1/2 склянки білого вина
Де знайти інгредієнти
Шпинат, цукіні, цибулю, часник, селеру, біле вино, оливкову олію, вершкове масло, сіль, чорний перець, харчову соду, лавровий лист, духмяний перець, волоські горіхи, родзинки та лимони зазвичай можна знайти у великих супермаркетах у відділах свіжих овочів, фруктів, бакалеї або спецій.
Рис для різотто (арборіо, карнаролі або віалоне нано) найчастіше продається в супермаркетах у відділах круп або італійських/імпортних продуктів. Також його можна знайти в спеціалізованих магазинах круп або гастрономічних відділах.
Сир горгонзола (блакитний сир) можна знайти у великих супермаркетах у відділі сирів, часто в зоні імпортних або спеціальних сирів. Також він доступний у сирних лавках або гастрономічних магазинах. Якщо горгонзола недоступна, можна спробувати використати інший м'який блакитний сир.
Свіжий кріп (dill) зазвичай продається у відділах свіжої зелені у супермаркетах або на ринках. Насіння кропу можна знайти у відділах спецій.
Рис для різотто (арборіо, карнаролі або віалоне нано) найчастіше продається в супермаркетах у відділах круп або італійських/імпортних продуктів. Також його можна знайти в спеціалізованих магазинах круп або гастрономічних відділах.
Сир горгонзола (блакитний сир) можна знайти у великих супермаркетах у відділі сирів, часто в зоні імпортних або спеціальних сирів. Також він доступний у сирних лавках або гастрономічних магазинах. Якщо горгонзола недоступна, можна спробувати використати інший м'який блакитний сир.
Свіжий кріп (dill) зазвичай продається у відділах свіжої зелені у супермаркетах або на ринках. Насіння кропу можна знайти у відділах спецій.
Спосіб приготування
- Відокремте листя шпинату від стебел і ретельно промийте
- У блендері збийте половину листя шпинату з 1 літром води та відставте
- Відкладіть решту листя шпинату
- Дрібно наріжте цибулю. В одну з половинок цибулини встроміть лавровий лист із гвоздикою
- Дрібно наріжте зубчик часнику
- Помийте та наріжте кабачок і селеру невеликими кубиками
- Наріжте стебло селери кубиками та відкладіть один листочок
- Поставте скороварку (без кришки) на середній вогонь
- Додайте 1 столову ложку оливкової олії, викладіть нарізаний кабачок, посоліть і тушкуйте 2 хвилини
- Перекладіть кабачок у миску і відставте
- У ту саму каструлю налийте 2 столові ложки оливкової олії, додайте нарізану цибулю, посоліть і тушкуйте 3 хвилини до м'якості
- Додайте нарізану селеру та тушкуйте ще 2 хвилини
- Додайте подрібнений часник і помішуйте 1 хвилину до появи аромату
- Всипте рис і добре перемішайте, щоб зерна покрилися олією
- Влийте біле вино і мішайте, поки воно повністю не вбереться
- Влийте воду зі збитим шпинатом, додайте цибулину з гвоздикою, відкладене листя селери і перемішайте
- Приправте харчовою содою, 2 чайними ложками солі та перцем за смаком
- Накрийте каструлю кришкою і збільште вогонь до максимуму
- Як тільки почне виходити пара через клапан, зменште вогонь до середнього і готуйте 3 хвилини
- Тим часом поставте чайник з 1 склянкою води на сильний вогонь, щоб вона закипіла
- Вимкніть вогонь і обережно охолодіть каструлю під проточною водою, поки пара повністю не вийде через клапан
- Відкрийте кришку каструлі, вийміть і викиньте листочок селери та цибулину зі спеціями
- Поверніть каструлю на невеликий вогонь, додайте відкладене листя шпинату, тушковані кабачки та перемішуйте близько 5 хвилин, за потреби потроху додаючи окріп, щоб різотто залишалося кремовим
- Вимкніть вогонь, додайте вершкове масло та розкришений сир горгонзола, ретельно перемішуючи до отримання ніжної консистенції
- Спробуйте на смак і за потреби додайте сіль та перець
- Приготуйте горіхову посипку: на дошці дрібно наріжте підсмажені волоські горіхи, світлий родзинки та цедру лимона
- Подавайте різотто негайно, прикрасивши свіжим кропом, додатковою порцією сиру горгонзола та горіховою сумішшю
Спостереження
Зелене різотто в скороварці — це швидка та зручна версія класичної італійської страви, адаптована до українських реалій. У цьому рецепті використовуються шпинат та цукіні для надання кольору та смаку, що робить страву кремовою та легкою. Приготування різотто в скороварці економить час та зусилля, ідеально підходить для тих, хто шукає смачну та заспокійливу їжу без зайвих клопотів. Фінальний штрих з горгонзолою та волоськими горіхами піднесе страву, зробивши її ідеальною для особливого обіду або швидкої вечері.
Оцінки та коментарі