Бразильський рецепт
Рабада у скороварці
Рабада у скороварці - класика бразильської кухні, яку цінують за насичений смак ніжного м’яса та простоту приготування.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
2 кг бичачих хвостів
2 ч. л. солі (для приправляння)
1 ст. л. олії
2 цибулини, нарізані тонкими півкільцями
3 зубчики часнику, дрібно посічені
4 стиглі помідори, нарізані кубиками
2 ст. л. томатної пасти
2 ч. л. меленого кмину
2 ч. л. солодкої паприки
2 лаврові листки
2 ст. л. лимонного соку
3/4 склянки води
1 ч. л. солі (для фінального тушкування)
Свіжомелений чорний перець за смаком
Посічена петрушка за смаком
2 ч. л. солі (для приправляння)
1 ст. л. олії
2 цибулини, нарізані тонкими півкільцями
3 зубчики часнику, дрібно посічені
4 стиглі помідори, нарізані кубиками
2 ст. л. томатної пасти
2 ч. л. меленого кмину
2 ч. л. солодкої паприки
2 лаврові листки
2 ст. л. лимонного соку
3/4 склянки води
1 ч. л. солі (для фінального тушкування)
Свіжомелений чорний перець за смаком
Посічена петрушка за смаком
Де знайти інгредієнти
В Україні бичачі хвости можна знайти у м’ясних павільйонах на ринках або замовити у м’ясних відділах супермаркетів, а спеції, томатну пасту, лимони, зелень, поленту чи кукурудзяну крупу та крес-салат зазвичай продають у звичайних продуктових магазинах і на овочевих рядах.
Спосіб приготування
- Приправте бичачі хвости 2 чайними ложками солі
- Добре натріть м’ясо руками, щоб сіль покрила всю поверхню
- Покладіть м’ясо у скороварку й залийте 1 літром води
- Закрийте скороварку й готуйте під високим тиском 10 хвилин, щоб прибрати зайвий жир
- Поки м’ясо вариться, підготуйте овочі: наріжте цибулю, часник і помідори
- Після завершення часу готування обережно спустіть тиск зі скороварки
- Дістаньте м’ясо шумівкою, а жирну воду вилийте
- Вимийте й обсушіть скороварку
- Увімкніть режим обсмажування і розігрійте олію
- Додайте цибулю з дрібкою солі й обсмажуйте приблизно 5 хвилин, доки вона підрум’яниться
- Додайте часник, томатну пасту, паприку, кмин і лавровий лист
- Перемішуйте все 1 хвилину, доки суміш стане ароматною
- Додайте помідори й добре перемішайте
- Влийте лимонний сік і воду
- Приправте 1 чайною ложкою солі та чорним перцем за смаком
- Поверніть м’ясо в скороварку й накрийте кришкою
- Готуйте 50 хвилин під високим тиском
- Дочекайтеся, доки тиск повністю вийде, і лише тоді відкривайте кришку
- Завершіть посіченою петрушкою й подавайте з полентою та крес-салатом
Спостереження
Ця затишна страва чудово підходить для сімейного обіду чи вечері. Секрет у попередньому короткому відварюванні: воно допомагає прибрати зайвий жир, щоб готова рабада вийшла збалансованішою й смачнішою.
Оцінки та коментарі