Brezilya tarifi
Kıymalı Pastel (Brezilya Böreği) İç Harcı
Brezilya usulü çıtır pasteller için hazırlayabileceğiniz, lezzeti dengeli ve sulu kıvamını koruyan klasik bir kıymalı iç harç tarifi.
0.0 / 5 -den 0 değerlendirme
Malzemeler
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
500g kıyma
1 adet çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış domates
Tuz (damak tadına göre)
Karabiber (damak tadına göre)
İnce kıyılmış maydanoz veya taze soğan
1 adet orta boy soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
500g kıyma
1 adet çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış domates
Tuz (damak tadına göre)
Karabiber (damak tadına göre)
İnce kıyılmış maydanoz veya taze soğan
Malzemeler nerede bulunur
Taze kıyma, sebze ve yeşillikleri yerel kasaplardan veya marketlerin manav reyonlarından taze olarak temin edebilirsiniz.
Hazırlık
- Sıvı yağı bir tavaya alın ve orta ateşte ısıtın
- Soğan ve sarımsakları hafifçe renk alana kadar soteleyin
- Kıymayı tavaya ekleyin
- Kıymanın topaklanmaması için sürekli karıştırarak her tarafının eşit şekilde kavrulmasını sağlayın
- Doğranmış domatesi karışıma ilave edin
- Harçtaki tüm nem tamamen buharlaşana kadar ara ara karıştırarak pişirin
- Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyerek ayarlayın
- Ocağın altını kapatın ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyip karıştırın
- Hamuru yırtmaması ve formunu koruması için iç harcı kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin
Notlar
Bu tarifin en önemli püf noktası, harcın tamamen suyunu çekmiş ve kuru bir kıvamda olmasıdır. Fazla nem, kızartma sırasında hamurun çıtırlığını kaybetmesine neden olabilir. Hazırlık aşamasında tüm suyun buharlaşmasını beklemek, mükemmel sonuç için anahtar noktadır.
Puanlar ve yorumlar