Brezilya tarifi
Bahia Usulü Karides (Camarão à Moda Baiana)
Bahia usulü karides, Brezilya mutfağının en özel tariflerinden biridir. Palmiye yağının (dendê) karakteristik aroması ile deniz ürünlerinin tazeliğini buluşturan, oldukça pratik ve bir o kadar da etkileyici bir lezzet.
0.0 / 5 -den 0 değerlendirme
Malzemeler
1 kg ayıklanmış karides
Tuz (damak tadına göre)
Karabiber (damak tadına göre)
Limon suyu (damak tadına göre)
İnce kıyılmış maydanoz veya kişniş
1 kg kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2-3 yemek kaşığı dendê yağı (Palmiye yağı)
Hindistan cevizi sütü (kullanım miktarı tercihe bağlı)
Tuz (damak tadına göre)
Karabiber (damak tadına göre)
Limon suyu (damak tadına göre)
İnce kıyılmış maydanoz veya kişniş
1 kg kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2-3 yemek kaşığı dendê yağı (Palmiye yağı)
Hindistan cevizi sütü (kullanım miktarı tercihe bağlı)
Malzemeler nerede bulunur
Bu tarifteki özel malzemelerden 'dendê' yağı (palmiye yağı) ve Hindistan cevizi sütünü büyük marketlerin dünya mutfağı reyonlarında, gurme şarküterilerde veya online baharat ve egzotik gıda satışı yapan sitelerde bulabilirsiniz. Taze karides için ise yerel balıkçılardan veya büyük marketlerin taze deniz ürünleri reyonlarından temin edebilirsiniz.
Hazırlık
- Karidesleri iyice yıkayın, dış kabuklarını ve sırtındaki siyah damarları temizleyip süzün.
- Bir kapta karidesleri tuz, karabiber, limon suyu ve yeşilliklerle harmanlayıp birkaç dakika marine olması için bekletin.
- Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı kızdırın ve karidesleri pembeleşene kadar soteleyin.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler tamamen eriyip yoğun bir sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
- Hindistan cevizi sütünü ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca tatların birbirine geçmesini sağlayın.
- Son dokunuş olarak dendê yağını ekleyin. Servis etmeden önce baharat dengesini kontrol edip sıcak olarak servis yapın.
Notlar
Özel bir öğle yemeği veya sofralarınıza farklı bir dokunuş katmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre. Hindistan cevizi sütünün kremsi yapısı ve 'dendê' yağının yoğun aroması, karidesle birleşerek ortaya zengin bir sos çıkarıyor. Bu yemeği tam kıvamında, tane tane dökülen sade bir pirinç pilavı ile servis etmenizi öneririz.
Puanlar ve yorumlar