Brasiliansk oppskrift
Kjøttfyll til brasilianske pastéis
Et klassisk, smaksrikt og saftig kjøttfyll til brasilianske friterte butterdeigspai (pastéis), perfekt balansert for en sprø avslutning.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 ss matolje
1 middels løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
500 g kjøttdeig
1 tomat uten frø, finhakket
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
Finhakket bladpersille eller koriander
1 middels løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
500 g kjøttdeig
1 tomat uten frø, finhakket
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
Finhakket bladpersille eller koriander
Hvor finne ingrediensene
Alle ingredienser er basisvarer som finnes i vanlige dagligvarebutikker. Velg kjøttdeig med moderat fettinnhold for best smak og konsistens.
Tilberedning
- Varm opp oljen i en panne over middels varme
- Stek løk og hvitløk til de begynner å bli gylne
- Tilsett kjøttdeigen i pannen
- Rør kontinuerlig for å bryte opp klumpene og sørge for at kjøttet brunes jevnt
- Bland inn den hakkede tomaten
- La det steke videre mens du rører av og til
- Fortsett til all væske har fordampet helt
- Smak til med salt og sort pepper
- Trekk pannen av platen og rør inn finhakket urter
- La fyllet avkjøles helt før du fyller dine pastéis for å sikre at deigen holder seg sprø under fritering
Notater
Hovedmålet med dette fyllet er å steke det til det er helt tørt. Ved å unngå overflødig væske hindrer du at deigen blir bløt under fritering. Hemmeligheten er å steke blandingen til all kjøttkraft har fordampet før du fullfører fyllet.
Vurderinger og kommentarer