Ricetta brasiliana
Ripieno di carne per pastel con olive
Un classico versatile, perfetto per farcire pastel, torte salate o rustici, che unisce la succosità del macinato al tocco sapido delle olive nere.
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Ingredienti
400g di carne macinata di manzo
100g di olive denocciolate tagliate a rondelle
1 cipolla tritata
Spicchi d'aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva per rosolare
Sale q.b.
Pepe q.b.
100g di olive denocciolate tagliate a rondelle
1 cipolla tritata
Spicchi d'aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva per rosolare
Sale q.b.
Pepe q.b.
Dove trovare gli ingredienti
Puoi trovare facilmente il macinato di manzo dal tuo macellaio di fiducia o al banco macelleria del supermercato. Per le olive, scegli preferibilmente olive nere denocciolate nel reparto conserve o gastronomia. Aglio, cipolle e olio d'oliva sono ingredienti base comuni in ogni dispensa italiana. Se desideri un tocco più esotico, puoi cercare ingredienti specifici brasiliani nei negozi specializzati in prodotti etnici o latino-americani, ma per questa ricetta gli ingredienti standard italiani sono perfetti.
Procedimento
- Scalda un filo d'olio in una padella capiente
- Fai soffriggere la cipolla e l'aglio finché non diventano leggermente dorati
- Unisci la carne macinata nella padella
- Cuoci la carne mescolando di tanto in tanto finché il liquido di cottura non sarà completamente evaporato
- Aggiungi le olive tagliate al soffritto di carne
- Regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti
- Mescola il tutto accuratamente per amalgamare i sapori
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente prima di utilizzare il composto per il ripieno
Note
Questo ripieno è un vero asso nella manica in cucina. Il segreto per un risultato eccellente è rosolare bene il soffritto e assicurarsi che la carne sia ben asciutta e saporita prima di aggiungere le olive a fine cottura.
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